Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 30 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Costolette d'agnello 800 gr
- Menta mazzetti - 2
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe bianco q.b.
- Patate q.b.
- Rosmarino 1 rametto
- Forno / Frullatore ad immersione / Padella / Teglia
Per accompagnare
Attrezzature
Preparazione
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1
Pelate le patate, affettatele finemente, allineatele in una teglia e conditele con olio, sale e rosmarino.
Infornate le patate a 180°C fino a doratura.
Nel frattempo fate scaldare un giro d'olio in una padella, unite uno spicchio d'aglio in camicia e un rametto di menta fresca.
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2
Quando l'olio incomincia a sfrigolare aggiungeteci le costolette di agnello e fatele rosolare uniformemente su tutti i lati.
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3
A questo punto trasferite le costolette in una teglia unta con dell'olio, aggiungete uno spicchio d'aglio, sale e pepe bianco.
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4
Rivestite l'osso di ciascuna costoletta con l'alluminio così da evitare che si brucino in cottura, infornate a 180°C per circa 10-15 minuti, a seconda del grado di cottura che preferite.
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5
Nel frattempo preparate la salsa alla menta: in un bicchiere aggiungete le foglie di menta fresca, l'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e qualche cubetto di ghiaccio che impedirà alla menta di ossidarsi e diventare scura, quindi frullate il tutto con un frullatore ad immersione; regolate infine di sale.
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6
Avvolgete le costolette d'agnello cotte nella carta d'alluminio e lasciatele riposare per qualche minuto.
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7
A questo punto, dividete le costolette e posizionatele nel piatto da portata.
Completate il piatto con le patatine cotte al forno, qualche goccia di salsa alla menta e un pizzico di sale.