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Costolette di agnello con salsa alla menta

Le costolette di agnello con salsa alla menta sono un secondo piatto di chiara ispirazione greca,in questa cucina, infatti, l'accostamento agnello e menta è molto comune.Preparate le costolette di agnello con salsa alla menta per portare un po' di Grecia sulla vostra tavola!
Costolette di agnello con salsa alla menta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Costolette d'agnello 800 gr
  • Menta mazzetti - 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe bianco q.b.
  • Per accompagnare

  • Patate q.b.
  • Rosmarino 1 rametto
  • Attrezzature

  • Forno / Frullatore ad immersione / Padella / Teglia

Preparazione

  • 1

    Pelate le patate, affettatele finemente, allineatele in una teglia e conditele con olio, sale e rosmarino.

    Infornate le patate a 180°C fino a doratura.

    Nel frattempo fate scaldare un giro d'olio in una padella, unite uno spicchio d'aglio in camicia e un rametto di menta fresca.

    Costolette di agnello con salsa alla menta Costolette di agnello con salsa alla menta
  • 2

    Quando l'olio incomincia a sfrigolare aggiungeteci le costolette di agnello e fatele rosolare uniformemente su tutti i lati.

    Costolette di agnello con salsa alla menta
  • 3

    A questo punto trasferite le costolette in una teglia unta con dell'olio, aggiungete uno spicchio d'aglio, sale e pepe bianco.

    Costolette di agnello con salsa alla menta Costolette di agnello con salsa alla menta
  • 4

    Rivestite l'osso di ciascuna costoletta con l'alluminio così da evitare che si brucino in cottura, infornate a 180°C per circa 10-15 minuti, a seconda del grado di cottura che preferite.

    Costolette di agnello con salsa alla menta
  • 5

    Nel frattempo preparate la salsa alla menta: in un bicchiere aggiungete le foglie di menta fresca, l'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e qualche cubetto di ghiaccio che impedirà alla menta di ossidarsi e diventare scura, quindi frullate il tutto con un frullatore ad immersione; regolate infine di sale.

    Costolette di agnello con salsa alla menta Costolette di agnello con salsa alla menta Costolette di agnello con salsa alla menta
  • 6

    Avvolgete le costolette d'agnello cotte nella carta d'alluminio e lasciatele riposare per qualche minuto.

    Costolette di agnello con salsa alla menta
  • 7

    A questo punto, dividete le costolette e posizionatele nel piatto da portata.

    Completate il piatto con le patatine cotte al forno, qualche goccia di salsa alla menta e un pizzico di sale.

    Costolette di agnello con salsa alla menta

Come rosolare

Come frullare

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