Costolette di agnello: il piatto simbolo della tradizione gastronomica lucana.L'agnello in questo caso è trattato veramente molto poco, è semplicemente condito con olio extravergine d'oliva, un trito aromatico di aglio e prezzemolo, sale e pepe, quindi piastrate sulla griglia in ghisa.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Costolette d'agnello 1 kg
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Aglio q.b.
- Aceto di vino bianco q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Batticarne
Attrezzature
Preparazione
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1
Realizzate un trito d'aglio e prezzemolo.
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2
Allineate le costolette su di un foglio di carta forno.
Ungetele con poco olio, distribuitevi sopra il trito aromatico; salate e pepate.
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3
Copritele con un altro fogli di carta forno e battetele leggermente.
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4
Giratele dall'altra parte e conditele allo stesso modo.
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5
Scaldate molto bene una griglia in ghisa e trasferitevi le costolette per arrostirle a dovere.
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6
Una volta cotte trasferitele in una pirofila e bagnatele con poco aceto.
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7
Servite le costolette ancora calde.