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Costolette di agnello alla lucana

Costolette di agnello: il piatto simbolo della tradizione gastronomica lucana.L'agnello in questo caso è trattato veramente molto poco, è semplicemente condito con olio extravergine d'oliva, un trito aromatico di aglio e prezzemolo, sale e pepe, quindi piastrate sulla griglia in ghisa.
Costolette di agnello alla lucana

Dosi & Ingredienti

  • Costolette d'agnello 1 kg
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Aglio q.b.
  • Aceto di vino bianco q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Batticarne

Preparazione

  • 1

    Realizzate un trito d'aglio e prezzemolo.

    Costolette di agnello alla lucana
  • 2

    Allineate le costolette su di un foglio di carta forno.

    Ungetele con poco olio, distribuitevi sopra il trito aromatico; salate e pepate.

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  • 3

    Copritele con un altro fogli di carta forno e battetele leggermente.

    Costolette di agnello alla lucana
  • 4

    Giratele dall'altra parte e conditele allo stesso modo.

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  • 5

    Scaldate molto bene una griglia in ghisa e trasferitevi le costolette per arrostirle a dovere.

    Costolette di agnello alla lucana Costolette di agnello alla lucana
  • 6

    Una volta cotte trasferitele in una pirofila e bagnatele con poco aceto.

    Costolette di agnello alla lucana
  • 7

    Servite le costolette ancora calde.

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