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Costolette di castrato alla piastra

Secondi piatti

ropa55

Costolette di castrato alla piastra
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: +3h per marinare

Ingredienti

  • 1 kg di costolette di castrato
  • 4 patate medie
  • 2 l di acqua
  • 400 ml di aceto
  • olio extravergine d'oliva
  • olio di semi
  • 1 spicchio d'aglio
  • un rametto di rosmarino
  • sale
  • pepe.

Attrezzature

  • Padella / Piastra in ghisa

Preparazione

Prendere le costolette di castrato.

Costolette di castrato alla piastra

Per non fare risultare troppo aggressivo il sapore di questa carne,togliete l'eccesso di grasso e la cotenna dalle costolette,

Costolette di castrato alla piastra

Mettete tutti i pezzi a bagno in acqua e aceto per un'oretta.

Costolette di castrato alla piastra

Scolatele e asciugatele, quindi marinatele per un paio d'ore in olio extravergine d'oliva, aglio a spicchi, rosmarino, sale e pepe.

Costolette di castrato alla piastra

Per accompagnare preparate un rostì di patate.
Tagliate le patate a julienne ed asciugatele bene.

Costolette di castrato alla piastra

In una padella ponete la julienne con un filo d'olio di semi,e portate a cottura come fosse una frittata.

Costolette di castrato alla piastra

Arrostite sulla piastra di ghisa ben calda la carne in modo che le due preparazioni siano pronte contemporaneamente.

Costolette di castrato alla piastra

Impiattate ben caldo.

Costolette di castrato alla piastra

Come marinare

Come friggere

Come arrostire

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