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Costolette di maiale alla madrilena

Le costolette di maiale alla madrilena sono un secondo piatto tradizionale tipico della cucina spagnola. Questa ricetta viene cucinata per tradizione soprattutto durante l'autunno, ma è gradita anche nelle altre stagioni. Sin dai tempi antichi, le costolette di maiale, venivano condite con varie spezie, e aromi freschi, i quali conferivano a questa pietanza quel caratteristico sapore tipico della cucina iberica. Inoltre, questa ricetta è particolarmente adatta per chi desidera preparare un pranzo o una cena veloci, utilizzando ingredienti facilmente reperibili e a costi contenuti

Segui la nostra ricetta con video e passo passo fotografico per portare in tavola queste deliziose costolette di maiale alla madrilena, prova anche queste altre ricette con il maiale

Costolette di maiale alla madrilena

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Costolette di maiale 1 kg
  • Spicchio di aglio 2
  • Cipolla 1
  • Paprica dolce 1 cucchiaio da tavola
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Ingredienti per il purè

  • Patate 800 gr
  • Burro 60 gr
  • Parmigiano Reggiano 40 gr
  • Panna acida 80 gr
  • Sale q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Leccarda

Preparazione

  • 1

    Ecco come cucinare delle buone costolette di maiale alla madrilena: lava e asciuga il prezzemolo, sbuccia l'aglio e la cipolla e riunisci il tutto su un tagliare, trita questi 3 ingredienti con un coltello ben affilato.

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  • 2

    Disponi le costolette in una pirofila e ricoprile con il trito aromatico appena ottenuto, aggiungi la paprika, il sale, il pepe e una buona dose di olio extravergine di oliva. Lascia marinare tutto per un'oretta, coperto con un canovaccio pulitissimo. 

     

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  • 3

    Accendi il forno, statico a 150°C. e inforna la pirofila con le costolette, cuoci per almeno 1 ora e 30 minuti. 

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  • 4

    Mentre le costolette alla madrilena si cuociono in forno, inizia a preparare il purè, procedi in questo modo: lessa le patate in abbondante acqua bollente per circa 30 minuti. Terminata la cottura, sbucciale e schiacciale in uno schiacciapatate. 

     

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  • 5

    Aggiungi la panna acida.

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  • 6

    Unisci anche il burro, il parmigiano, il sale e la noce moscata grattugiata al momento, mescola bene con una spatola fino ad ottenere una crema morbida e omogenea, priva di grumi.

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  • 7

    Quando le costolette alla madrilena saranno cotte, spegni il forno ed estrai la teglia, metti le costolette su un piatto da portata, ricoprile con il sughetto che si è formato nel tegame e accompagnale con il purè così ottenuto. Le costolette di maiale alla madrilena vanno servite ben calde. 

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