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Secondi piatti

Cookaround

Costolette di maiale con salsa di curry

Costolette di maiale con salsa di curry

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 80 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Costolette di maiale 500 gr
  • Semi di cumino nero - 6 cucchiai da tè
  • Curcuma macinata 1,5 cucchiai da tè
  • Semi di mostarda marrone 1 cucchiaio da tè
  • Semi di coriandolo 30 gr
  • Pepe nero ½ cucchiai da tè
  • Peperoncino rosso piccante schiacciati - 5
  • Spicchio di aglio schiacciato - 2 cucchiai da tè
  • Zenzero 2 cucchiai da tè
  • Aceto di vino bianco 4 cucchiai da tavola
  • Olio di arachidi 3 cucchiai da tavola
  • Cipolle tritate finemente - 2
  • Concentrato di pomodoro ½ tazze
  • Brodo di manzo 1 tazza
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Mortaio / Wok

Preparazione

  • 1

    Tagliate le costolette usando una mannaia pesante in pezzi da 4/5 cm. In alternativa tagliate il maiale, l'agnello o il manzo in cubi da 2/3 cm.

    Macinate finemente i semi di cumino nero e i semi di coriandolo in un macina caffè o con mortaio e pestello e mettete il composto da parte.

    Costolette di maiale con salsa di curry
  • 2

    Combinate il coriandolo in polvere e i semi di cumino, la curcuma, i semi di mostarda, i grani di pepe nero macinati, sale, peperoncini schiacciati, aglio e zenzero.

    Costolette di maiale con salsa di curry Costolette di maiale con salsa di curry Costolette di maiale con salsa di curry
  • 3

    Miscelate bene il tutto insieme e aggiungete gradualmente l'aceto bianco per formare una pasta morbida e semi-umida.

    Costolette di maiale con salsa di curry
  • 4

    Scaldate una casseruola a fondo spesso (sufficientemente grande da contenere tutte le costolette di maiale o la carne) o in un wok a fuoco molto alto. Aggiungete l'olio di arachidi e ricoprite la casseruola uniformemente con l'olio.

    Cuocete le cipolle fino a che siano soffici. Aggiungete la pasta di curry e miscelate bene con le cipolle.

    Costolette di maiale con salsa di curry
  • 5

    Soffriggete mescolando costantemente per 2/3 minuti fino a che siano cotte completamente. Prestate attenzione a non bruciare l'impasto.

    Aggiungete le costolette o i pezzi di carne e miscelate bene così da amalgamarle bene all'impasto precedentemente preparato.

    Costolette di maiale con salsa di curry
  • 6

    Cuocete per 5/8 minuti o finché le costolette o la carne siano semi-cotti e inizino a friggere.

    Miscelate il preparato ad intervalli regolari per prevenire che bruci. Aggiungete la pasta di pomodoro e il brodo di manzo.

    Costolette di maiale con salsa di curry Costolette di maiale con salsa di curry
  • 7

    Miscelate bene insieme. Coprite e lasciate sobbollire per un'ora o finché le costolette o i pezzi di carne siano completamente cotti o la salsa si sia addensata fino a raggiungere la consistenza desiderata.
    Miscelate attentamente il preparato ad intervalli per prevenire che bruci . Aggiungete un po' d'acqua calda se necessario per prevenire che la carne si bruci e/o per mantenere la cremosità e il grado di umidità giusto della salsa di curry.
    Servite caldo sul riso con del pomodoro.

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