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Secondi piatti

Cookaround

Cotechino in crosta con salsa al Castelmagno

Cotechino in crosta con salsa al Castelmagno

Dosi & Ingredienti

  • 1 cotechino
  • 200 g di pasta brisée già pronta
  • una grossa patata lessa
  • 120 g di Castelmagno
  • 3-4 cucchiai di panna
  • 1/2 noce di burro
  • 1 uovo
  • pepe
  • Attrezzature

  • Forno / Pennello

Preparazione

  • 1

    Lessate il cotechino per circa 1 1/4 ore poi estraetelo dall'acqua, privatelo della pelle e lasciatelo intiepidire leggermente.
    Nel frattempo tirate la pasta sottile, pennellatela in superficie con il tuorlo sbattuto con un cucchiaio di latte, adagiate sopra la patata tagliata a rondelle sottili lasciando liberi i bordi, posate al centro il cotechimo quindi avvolgetelo completamente nella pasta sigillando bene i bordi. Mettete il tutto su una placca da forno foderata con carta forno, pennellate leggermente la superficie con l'uovo sbattuto e passate in forno preriscaldato a 180°C-190°C finchè la pasta apparirà ben dorata.
    In un pentolino scaldate il burro con il latte e la panna, aggiungete il Castelmagno sbriciolato fine, fatelo sciogliere completamente tenendo la fiamma bassissima poi togliete dal fuoco.
    Affettate il cotechino, disponetelo sui piatti individuali e servitelo con la salsa preparata ben calda.

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