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Secondi piatti

Cookaround

Cotoletta alla bolognese

Cotoletta alla bolognese

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 11 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carne di vitello fette - 600 gr
  • Uova 1
  • Pangrattato 100 gr
  • Burro 60 gr
  • Parmigiano Reggiano 80 gr
  • Prosciutto crudo 80 gr
  • Brodo di carne 250 ml
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Batticarne / Forno

Preparazione

  • 1

    Battere le fettine di vitello, passarle nell'uovo e poi nel pangrattato.

    Cotoletta alla bolognese Cotoletta alla bolognese
  • 2

    In una padella fate sciogliere il burro e friggetevi le fette di vitello impanate per circa 6 minuti.

    Cotoletta alla bolognese
  • 3

    Ponete le cotolette in una teglia da forno ben distese, sovrapponete su ciascuna una fettina di prosciutto crudo e delle scaglie di parmigiano reggiano (se è non molto stagionato fonde meglio).
    Aggiungete sul fondo della teglia il brodo (o l'estratto stemperato) in quantità tale da costituire poco più di un velo sul fondo. Se lo desiderate introducete qui la variante, come per esempio la salsa di pomodoro o il tartufo, aggiungendola sul fondo (o meglio steperandola nel brodo).

    Cotoletta alla bolognese
  • 4

    Passate al forno a 250°C per 5 minuti. Le cotolette sono pronte quando il formaggio si è fuso e il fondo di cottura è stato assorbito.

Guarda anche