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Secondi piatti

Cookaround

Cotoletta alla Milanese

Cotoletta alla Milanese

Dosi & Ingredienti

  • 4 costolette di vitello
  • 100 g burro
  • 2 foglie di salvia
  • 2 uova
  • pane secco grattugiato
  • sale.
  • Attrezzature

  • Batticarne

Preparazione

  • 1

    Le costolette di vitello vanno battute con il pestacarne (moderatamente) fino ad arrivare ad avere uno spessore uguale a quello dell'osso.
    Sbattere le uova in una fondina e grattugiare il pane secco grossolanamente. Spruzzare un pò di sale sulle due superfici della carne e quindi passare ciascuna costoletta nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato facendo in modo che quest'ultimo aderisca bene alla carne comprimendolo con le mani.
    In un tegame far soffriggere il burro a fuoco deciso con le foglie di salvia, aggiungere le costolette e cuocerle prima da un verso e poi dall'altro fino a farle indorare. Servirle calde.

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