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Secondi piatti

Cookaround

Cotoletta biełavieskaja

Cotoletta biełavieskaja

Dosi & Ingredienti

  • 500g di maiale (meglio se la punta)
  • 2 uova
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 3 cucchiai di burro fuso
  • sale
  • Ripieno

  • 60g di prosciutto affumicato
  • 1 cucchiaio di farina
  • 80g di piselli
  • ½ cipolla
  • 1 cucchiaio di brodo di carne
  • sale

Preparazione

  • 1

    Tagliate il maiale in pezzi, lasciate a ciascuno un pezzo di osso. Battete la carne e pulite l’estremità dell’osso.
    Mettete del ripieno su ciascun pezzo.
    Preparate il ripieno come segue: tagliate il prosciutto a cubetti, saltatelo, aggiungete la farina tostata insieme alla cipolle e sale ed i piselli, miscelate e soffriggete, aggiungete il brodo e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto moderatamente denso.
    Formate delle salsicce con i pezzi di maiale, immergetele nell’uovo, ricoprite di pangrattato, quindi nuovamente nell’uovo e nel pangrattato.
    Friggete le cotolette e mettetele in forno per dorarle ulteriormente fino a cottura ultimata.

Guarda anche