Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

Cookaround

Cotolette di russula

Cotolette di russula

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di funghi russule (rosselle)
  • 100 g di burro
  • mezzo bicchiere d’olio
  • 100 g di emmenthal
  • 50 g di farina
  • 2 bicchieri di latte
  • 2 uova
  • parmigiano.

Preparazione

  • 1

    Tagliate i funghi e fateli cuocere in un po’ di burro a fuoco dolce per mezz’ora.

    Preparate intanto una besciamella molto soda: sciogliete in un casseruolino 50 g di burro, stemperatevi la farina, diluite con il latte, salate e pepate.

    Quando i funghi saranno cotti, trasferiteli in una terrina, unite la besciamella, aggiungete l’emmenthal tagliato a dadini, una buona dose di parmigiano grattugiato, il sale necessario e legate con un uovo.

    Formate con questo impasto delle cotolette, passatele nel rimanente uovo sbattuto e nel pane grattugiato, quindi friggetele con il resto del burro e l’olio.

Guarda anche