Questo sito contribuisce alla audience di

Zuppe e minestre

Cookaround

Cotriade

Cotriade

Dosi & Ingredienti

  • Pesce misto gronco, merluzzo, sgombro, sogliola - 1,5 kg
  • Patate 1 kg
  • Cipolle 500 gr
  • Prezzemolo q.b.
  • Timo fresco - q.b.
  • Aceto di vino bianco 250 ml
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero in grani q.b.
  • Pane casereccio raffermo - q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare questo tipico piatto della Bretagna iniziate pulendo e tagliando a pezzi il pesce. Fate quidni stufare in qualche cucchiaio d'olio le cipolle sbucciate e tagliate a tocchetti e dopo qualche minuto aggiungete le patate pelate e tagliate grossolanamente e gli aromi. Lasciate insaporire per una decina di minuti, poi unite 2 litri di acqua calda e portate a cottura le patate. Iniziate quindi a mettere in pentola il pesce partendo da quello a carne più soda. Dopo 10 minuti di cottura, servendovi di un mestolo forato prelevate dal brodo le verdure e il pesce e mettete il tutto sul piatto da portata sul cui fondo avrete disposto del pane raffermo. Poi condite con l'aceto e un cucchiaino di pepe in grani. Togliete gli aromi dal brodo, riportatelo a bollore, insaporitelo con sale grosso, lasciatelo sciogliere e infine servitelo.

Guarda anche