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Secondi piatti

Cookaround

Cous cous alla marocchina

Cous cous alla marocchina

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 120 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 12 ore di ammollo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Agnello 800 gr
  • Couscous 450 gr
  • Ceci lessati - 50 gr
  • Uvetta 50 gr
  • Zucchine 3
  • Pomodori 2
  • Cipolle 2
  • Carote 2
  • Samna 40 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Zafferano 1 bustina
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Coriandolo 1 mazzetto
  • Paprika piccante 1 cucchiaio da tè
  • Sale q.b.
  • Peperoncino rosso piccante o pepe di cajenna - 1 cucchiaio da tè
  • Attrezzature

  • Cuscussiera

Preparazione

  • 1

    Lavate i ceci e lasciateli in ammollo nell'acqua per 24 ore.

    Cous cous alla marocchina
  • 2

    Tritate le cipolle mondate e tritate e mettetela nel recipiente inferiore dell'apposita pentola per cuocere il couscous (couscoussiera) e fatela rosolare nell'olio.

    Cous cous alla marocchina
  • 3

    Unitevi i ceci scolati, le carote pulite e tagliate a fette, pepe macinato al momento e lo zafferano .

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  • 4

    Unitevi, quindi, la carne tagliata a pezzi grossi e le spezie.

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  • 5

    Coprite il tutto d'acqua e lasciate cuocere a fuoco molto moderato per circa un'ora circa.

    Cous cous alla marocchina
  • 6

    Trascorso questo tempo, salate adeguatamente.

    Sgranate il cous cous con un cucchiaino di olio, circa 60 ml d'acqua e regolate di sale.

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  • 7

    Trasferite il cous cous sgranato nella parte superiore della couscoussiera e lasciatelo cuocere a vapore per 30 minuti circa.

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  • 8

    Toglietelo quindi dalla couscoussiera, bagnatelo nuovamente con altri 60 ml d'acqua.

    Aggiungete allo stufato l'uvetta sciacquata, le fave, i pomodori tagliati grossolanamente a pezzi, le zucchine affettate, il prezzemolo e il coriandolo tritati.

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  • 9

    Lasciate cuocere ancora per 30 minuti a fuoco moderato, dopo aver posto nuovamente il couscous nella pentola.

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  • 10

    Prendete una tazza dell'intingolo dello stufato, unitevi il pepe di cajenna e della paprika, così da renderlo piccante secondo il vostro gusto.

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  • 11

    Versate il couscous in una grande ciotola di terracotta ed inumiditelo con il sugo dello spezzatino.

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  • 12

    Disponete sopra al couscous la carne e le verdure, bagnate nuovamente il tutto con il fondo di cottura e infine portate in tavola, servendo a parte la salsa piccante.

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