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Cous cous alle verdure

La cucina mediterranea è rinomata per la sua varietà di piatti gustosi e salutari, che spaziano da ingredienti semplici e saporiti, a preparazioni elaborate che catturano i sensi.

Una delle ricette tipiche e più amate è il cous cous alle verdure. Questa prelibatezza è una vera celebrazione di sapori, colori e profumi, che riunisce nello stesso piatto la ricchezza della terra e la creatività culinaria delle comunità che si affacciano sul Mar Mediterraneo.

Il cous cous, talvolta scritto anche couscous, ha origini antichissime. Si ritiene che abbia avuto origine in Nord Africa, precisamente nelle regioni dell'attuale Algeria, Tunisia e Marocco, dove il grano duro veniva schiacciato e lavorato per ottenere questi piccoli granelli. Nel corso dei secoli, il cous cous si è diffuso in altri paesi del Mediterraneo. Annoverato tra le ricette siciliane, assume sfumature regionali, adattandosi ai gusti locali e alle disponibilità di ingredienti.

Prova la nostra ricetta con video e passo passo fotografico per portare in tavola un buonissimo piatto di cous cous alle verdure, prova anche queste ricette, non ne rimarrai deluso!

Cous cous alle verdure

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile

    Per il cous cous

  • Cous cous 400 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Acqua calda - q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Per le verdure

  • Melanzane 1
  • Peperoni 1
  • Zucchine medie - 2
  • Cipolle bianche ½
  • Pomodori rossi maturi - 2
  • Prezzemolo ciuffo - 1
  • Basilico 2 foglie
  • Acqua q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Prepara il cous cous alle verdure iniziando a tagliare la melanzana, prima a fette e poi a cubetti. Metti la melanzana in una padella con un giro abbondante di olio caldo e rosola per qualche minuto, infine metti da parte in una ciotola. 

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  • 2

    Lava e taglia a cubetti anche le zucchine e il peperone. Nella stessa padella in cui hai cotto la melanzana scalda un altro filo d’olio, poi aggiungi zucchine e peperoni e cuoci per qualche minuto.

    Unisci le melanzane, versa poca acqua e continua a cuocere con il coperchio.

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  • 3

    Taglia il pomodoro a cubetti e affetta la cipolla. Una volta cotte, rimuovi le verdure dalla padella e rosola la cipolla. Aggiungi il pomodoro, il prezzemolo, il basilico e lascia appassire. Infine, unisci le verdure cotte in precedenza, aggiungi sale e pepe e fai insaporire per qualche minuto.

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  • 4

    A questo punto versa il cous cous in una ciotola e coprite con acqua calda. Copri la ciotola con pellicola e lascia riposare per 5 minuti. Trascorso il tempo indicato, condisci con sale e olio, poi sgrana il cous cous con una forchetta.

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  • 5

    Unisci il cous cous alle verdure, mescola bene e servi!

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Domande e risposte

Cos'è il cous cous?

Il cous cous non è un cereale che nasce, così come lo vedi, dalla pianta, tutt'altro: è un preparato di semola e acqua. Per prepararlo viene spruzzata dell'acqua sulla semola di grano duro e i grumi che si formano altro non sono che i grani del cous cous. Una volta formati, i grani di cous cous vengono fatti seccare al sole. I grani possono essere più grossi, più fini,di semola integrale o semi-integrale.

Non ho mai acquistato del cous cous, quale devo acquistare?

Innanzitutto assicurati che sia un cous cous precotto, in questo modo potrai procedere semplicemente con la reidratazione in acqua o brodo bollenti, come indicato nella ricetta. In commercio esistono diversi tipi di cous cous che si distinguono sia per la grandezza dei granelli che per la tipologia, noi solitamente utilizziamo il cous cous a grani medi. Per quanto riguarda la tipologia esistono cous cous normali o integrali o semi-integrali ovviamente ciò dipende dalla semola usata per la preparazione dei granelli di cous cous, quale scegliere sta a te ed al tuo gusto.

A che serve sgranare il cous cous con l'olio extravergine d'oliva all'inizio?

Sgranare il cous cous serve ad evitare che s'incolli facendo un effetto "palla", l'olio extravergine d'oliva serve proprio a questo.

Quanta acqua o brodo serve per reidratare il cous cous?

La quantità di liquido deve essere pari alla quantità di cous cous, quindi per esempio 100 g di acqua o brodo per 100 g di cous cous. 

Per quanto tempo deve riposare il cous cous?

Il cous cous andrà fatto riposare a ciotola coperta per un minimo di 5 fino ad un massimo di 10 minuti, quando sarà ben reidratato lo noterai: avrà assorbito tutta l'acqua e sarà diventato morbido.
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