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Primi piatti

Cookaround

Cous cous alle verdure

Cous cous alle verdure, lo trovate scritto anche cuscus con le verdure o couscous con le verdure: un primo piatto colorato, fresco e leggero.

Un cous cous freddo perfetto da portare al lavoro per il pranzo, sia per la facilità con la quale è possibile trasportarlo e consumarlo sia perché non vi appesantirà nel pomeriggio.

Cous cous alle verdure

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Couscous 400 gr
  • Melanzane 1
  • Peperoni 1
  • Zucchine medie - 2
  • Cipolle bianche ½
  • Pomodori rossi maturi - 2
  • Prezzemolo ciuffo - 1
  • Basilico 2 foglie
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Aggiungete l'olio al cous cous, salate adeguatamente e sgranatelo con un cucchiaio.

    Cous cous alle verdure Cous cous alle verdure Cous cous alle verdure
  • 2

    Aggiungete l'acqua bollente, coprite con la pellicola e lasciate reidratare.

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  • 3

    Scaldate un fondo d'olio in una padella.

    Cous cous alle verdure
  • 4

    Lavate le melanzane e tagliatele a dadini.

    Cous cous alle verdure
  • 5

    Aggiungetela alla padella.

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  • 6

    Pulite i peperoni e tagliateli a pezzetti.

    Cous cous alle verdure
  • 7

    Pulite ed affettate la cipolla, pulite e tagliate le zucchine a tocchetti.

    Trasferite le melanzane in una ciotola.

    Cous cous alle verdure
  • 8

    Aggiungete dell'olio alla stessa padella e unitevi i peperoni e le zucchine.

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  • 9

    Riaggiungete le melanzane alla padella e fate saltare il tutto.

    Cous cous alle verdure
  • 10

    Aiutate la cottura delle verdure aggiungendo poca acqua; coprite la padella e protraete la cottura.

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  • 11

    Nel frattempo tagliate i pomodori, tritate il prezzemolo e riunite il tutto in una ciotola.

    Cous cous alle verdure
  • 12

    Trasferite le verdure cotte in una ciotola.

    Cous cous alle verdure
  • 13

    Aggiungete dell'olio nuovo sempre alla stessa padella e fatevi soffriggere le cipolle.

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  • 14

    Unite anche i pomodori con il prezzemolo; fate appassire.

    Cous cous alle verdure
  • 15

    Aggiungete le verdure messe da parte e lasciate amalgamare i sapori.

    Cous cous alle verdure
  • 16

    Riprendete il cous cous, aggiungetelo alla padella e mescolate. Potete servire il cous cous ancora caldo ma è ottimo anche freddo.

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Consiglio

  • Cos'è il cous cous?

    Il cous cous non è un cereale che nasce così come lo vede dalla pianta, tutt'altro è un preparato di semola e acqua. Per prepararlo viene spruzzata dell'acqua sulla semola di grano duro e i grumi che si formano altro non sono che i grani del cous cous. Una volta formati, i grani di cous cous vengono fatti seccare al sole.

    I grani possono essere più grossi, più fini,di semola integrale o semi-integrale.

    Non ho mai acquistato del cous cous, quale devo acquistare?

    Innanzitutto assicuratevi che sia un cous cous precotto, in questo modo potrete procedere semplicemente con la reidratazione in acqua o brodo bollenti, come indicato nella ricetta.

    In commercio esistono diversi tipi di cous cous che si distinguono sia per la grandezza dei granelli che per la tipologia, noi solitamente utilizziamo il cous cous a grani medi. Per quanto riguarda la tipologia esistono cous cous normali o integrali o semi-integrali ovviamente ciò dipende dalla semola usata per la preparazione dei granelli di cous cous, quale scegliere sta a voi ed al vostro gusto.

    A che serve sgranare il cous cous con l'olio extravergine d'oliva all'inizio?

    Sgranare il cous cous serve ad evitare che s'incolli facendo un effetto "palla", l'olio extravergine d'oliva serve proprio a questo. 

    Quanta acqua o brodo serve per reidratare il cous cous?

    La quantità di liquido deve essere pari alla quantità di cous cous, quindi per esempio 100 g di acqua o brodo per 100 g di cous cous. 

    Per quanto tempo deve riposare il cous cous?

    Il cous cous andrà fatto riposare a ciotola coperta per un minimo di 5 fino ad un massimo di 10 minuti, quando sarà ben reidratato lo noterete: avrà assorbito tutta l'acqua e sarà diventato morbido.

    Il cous cous si  prepara solo con le verdure?

    Assolutamente no! Esistono innumerevoli ricette con una varietà incredibile di ingredienti, eccone qualcuna:

    cous cous con salmone affumicato e melanzane

    insalata di cous cous estiva

    cous cous con peperoni e gamberi

    cous cous alla marocchina

    cous cous alla frutta

    cous cous di pesce

     

Guarda anche