Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

Cookaround

Cous cous con verdure in agrodolce

Il cous cous con verdure in agrodolce è una delle tante interpretazioni che si possono fare di questo piatto...Saporito e sfizioso, il cous cous con verdure in agrodolce è una ricetta che potete preparare in anticipo: ne guadagnerà in sapore!
Cous cous con verdure in agrodolce

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 25 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Couscous precotto - 400 gr
  • Brodo vegetale 400 gr
  • Peperoni 2
  • Melanzane 2
  • Zucchine 4
  • Aceto di vino bianco 100 ml
  • Uvetta 30 gr
  • Pinoli 30 gr
  • Zucchero 2 cucchiai da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Padella

Preparazione

  • 1

    Raccogliete il cous cous precotto in una ciotola, irroratelo con un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva e mescolate per sgranare bene i chicchi di semola.

    Cous cous con verdure in agrodolce
  • 2

    Pesate una quantità di brodo vegetale pari a quella del cous cous e versatelo nella ciotola insieme alla semola, coprite la ciotola con della pellicola o un coperchio e mettetela da parte.

    Cous cous con verdure in agrodolce
  • 3

    Mentre il cous cous si reidrata e cuoce con il calore del brodo, preparate le verdure: lavatele, pulitele e tagliatele a tocchetti.

    Scaldate un generoso giro d'olio in una padella capiente e quando avrà preso calore, unite tutte le verdure facendole rosolare a fuoco vivace.

    Cous cous con verdure in agrodolce
  • 4

    Sfumate, a questo punto con mezzo bicchiere di aceto di vino bianco che lascerete evaporare completamente; salate adeguatamente.

    Cous cous con verdure in agrodolce
  • 5

    Nel frattempo mettete l'uvetta a reidratarsi in acqua tiepida.

    Quando l'aceto sarà completamente evaporato, aggiungete lo zucchero alla padella con le verdure e lasciate che si sciolga completamente, quindi abbassate la fiamma.

    Cous cous con verdure in agrodolce
  • 6

    Riprendete il cous cous e mescolatelo con un cucchiaio per sgranare bene i chicchi di semola che in cottura si saranno compattati in grumi.

    Cous cous con verdure in agrodolce
  • 7

    Unite al condimento di verdure l'uvetta ammollata ed i pinoli e lasciate insaporire il tutto per pochi minuti.

    Cous cous con verdure in agrodolce Cous cous con verdure in agrodolce
  • 8

    Potrete servire il cous cous con le verdure in agrodolce anche immediatamente, meglio sarebbe far riposare il condimento per un giorno, ne guadagnerà in sapore.

    Cous cous con verdure in agrodolce

Note

  •  Il cous cous che ormai compriamo nei supermercati è già passato per una prima cottura al vapore e poi essiccato: la vera e originale cottura del cous cous infatti prevede una cottura al vapore doppia o anche tripla. Piatto tipico del Nordafrica, si può distinguere la variante portata in tavole in base agli ingredienti che lo accompagnano: in Algeria si predilige un cous cous con carne di agnello o pollo e verdure, tutto annegato in un brodo piccante. In Marocco si presenta con  un classico colore giallo e l'aggiunta di cipolle mentre in Libia si usa il pesce e in Tunisia nel brodo vengono aggiunti i pomodori. 

Guarda anche