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Secondi piatti

Cookaround

Crauti con maiale

Crauti con maiale

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di zampa di maiale o di agnello
  • 1kg di costolette
  • 3 cucchiai di lardo o margarina
  • 1 grossa cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • schiacciato
  • 1.5 litri di acqua bollente
  • 1 peperone verde
  • affettata
  • 4 grani di Pepe della Giamaica
  • 1 foglia d'alloro
  • ½ cucchiaino di semi di sedano
  • 1kg di crauti
  • ¼ tazza d'orzo
  • 1 piccola mela
  • tritata
  • ½ cucchiaino di semi di comino
  • 2 cucchiaini di sale
  • ½ cucchiaino di pepe.

Preparazione

  • 1

    Far prendere colore alla carne nel lardo in una padella ampia. Aggiungere la cipolla e l'aglio. Friggere per 1 minuto. Aggiungere l'acqua bollente, il peperone verde, i grani di pepe della Giamaica, la foglia d'alloro e i semi di sedano, coprire con un coperchio e cuocere per 1 ora o fino a che la carne sia tenera.
    Rimuovere la carne e far raffreddare. Bollire fino a che il brodo sia ridotto a circa 3 tazze. Scartare le ossa e dalle cartilagini dalla carne. Scolare e sciacquare i crauti. Cuocere l'orzo nel brodo per 15 minuti. Aggiungere la carne, i crauti, la mela, i semi di comino, il sale ed il pepe. Cuocere per 45 minuti. Servire con gnocchetti di patate, se desiderato.

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