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Cookaround

Crema al mascarpone (per farce)

Crema al mascarpone (per farce)

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 5 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Mascarpone 125 gr
  • Panna fresca 80 gr
  • Tuorlo d'uovo 3
  • Zucchero 20 gr
  • Gelatina in fogli 1
  • Attrezzature

  • Frusta a mano / Pentola

Preparazione

  • 1

    Fate ammollare la gelatina in acqua fredda.

    Sbattete i tuorli con lo zucchero.

    Crema al mascarpone (per farce)
  • 2

    Mettete sul fuoco la panna e portatela quasi ad ebollizione, quindi versatela a filo sui tuorli montati con lo zucchero.

    Crema al mascarpone (per farce)
  • 3

    Rimettete il tutto sul fuoco fino senza far raggiungere il bollore (se avete un termometro, spegnete il fuoco quando il composto raggiunge gli 82°C).

    Incorporate la gelatina ammollata e fate freddare il tutto fino a temperatura ambiente.

    Crema al mascarpone (per farce)
  • 4

    Pesate 110 g del composto appena realizzato e mettetelo da parte.

    Lavorate il mascarpone con una frusta e incorporatevi la crema inglese pesata e messa da parte.

    Crema al mascarpone (per farce)
  • 5

    Fate solidificare la crema in frigo prima di utilizzarla per farcire i vostri dolci.

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