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Cookaround

Crema Chantilly

La crema chantilly: panna montata con lo zucchero...niente di più semplice! Perfetta per farcire qualsiasi dolce, è un asso nella manica da giocare!

Sulla crema chantilly esiste, però, una sorta di equivoco, il termine crema chantilly è della panna montata con zucchero solo in Francia!

In Italia, invece, la ricetta della crema chantilly prevede un mix di crema pasticcera e panna montata...insomma una crema diplomatica.

La ricetta originale è sicuramente quella francese e noi ve la proponiamo.

Crema Chantilly

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 10 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 250 gr di panna
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • ½ bustina di vanillina.

Preparazione

  • 1

    Mettere in fresco, oltre la panna, anche il recipiente che la dovrà contenere. Montare la panna sino a farla diventare abbatsanza densa, quindi, sempre sbattendo, aggiungere lo zucchero a velo e la vanillina mischiati facendoli cadere sulla panna attraverso un setaccio.
    La crema chantilly deve essere usata subito, in caso contrario sarà bene non mettere la vanillina sino all'ultimo momento perché durante l'attesa può rovinare il sapore.

Consiglio

  • Perché la panna non mi si monta?

    Consiglio di montare la panna molto fredda e utilizzando una ciotola anch'essa molto fredda. Iniziate usando le fruste ad una velocità bassa e alzatela via via che la panna prende consistenza.

    Devo usare per forza lo zucchero a velo? E se non ne ho a disposizione?

    Si, lo zucchero a velo ha il vantaggio di sciogliersi nella panna evitando la formazione di antipatici granuli. Se non lo avete a disposizione ed avete l'urgenza di preparare questa crema potete ovviare frullando lo zucchero semolato rendendolo finissimo, quasi quanto quello a velo.

    Che tipo di panna devo compare? Va bene la panna da cucina?

    La panna da cucina non va bene, si tratta di una panna densa e adatta alle preparazioni salate, per realizzare una bella crema chantilly devi acquistare la panna fresca che ha una percentuale di grasso intorno al 35%, ciò le consentirà di montare alla perfezione 

     

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