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Zuppe e minestre

Cookaround

Crema di asparagi

Crema di asparagi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Asparagi 600 gr
  • Brodo vegetale 1 l
  • Vino bianco 100 ml
  • Farina 00 2 cucchiai da tavola
  • Burro 50 gr
  • Cipolle ½
  • Panna 3 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Forno / Frullatore ad immersione

Preparazione

  • 1

    Prendete una casseruola dai bordi alti, aggiungete una noce di burro e la cipolla affettata finemente; quindi lasciatela stufare.

    Crema di asparagi Crema di asparagi
  • 2

    Nel frattempo, pulite gli asparagi eliminando la parte finale più fibrosa, tagliateli a rondelline tenendo da parte qualche punta.

    Crema di asparagi
  • 3

    Aggiungete, quindi, gli asparagi nella casseruola con un po' di farina e sfumate con il vino bianco; alzate la fiamma così da far evaporare velocemente la parte alcolica.

    Crema di asparagi Crema di asparagi Crema di asparagi
  • 4

    A questo punto, aggiungete il brodo vegetale fino a ricoprire gli ingredienti e insaporite con un po' di sale e pepe. Mescolate il tutto, coprite la casseruola e lasciate cuocere.

    Crema di asparagi Crema di asparagi
  • 5

    Nel frattempo preparate i crostini per accompagnare la crema: eliminate la crosta dal pane in cassetta, qualora lo utilizziate, tagliatelo a triangoli e disponeteli in una teglia ricoperta da carta forno.

    Crema di asparagi Crema di asparagi
  • 6

    Mettete in forno per qualche minuto affinchè si tostino uniformemente.

    A cottura quasi ultimata degli asparagi, aggiungete la panna e frullate il tutto con un frullatore ad immersione.

    Crema di asparagi
  • 7

    Prendete una padella, aggiungete una noce di burro e le punte di asparagi messe da parte, divise a metà qualora fossero troppo grandi. Fate cuocere velocemente così da farle diventare croccanti. Salate e pepate.

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  • 8

    Servite la crema di asparagi, aggiungendo le punte croccanti, una spolverata di pepe e i crostini di pane.

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