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Zuppe e minestre

Cookaround

Crema di fagioli e cozze

Può sembrare particolare, ma questo è un abbinamento che funziona davvero molto bene. La ricchezza e la pastosità della crema di fagioli, si sposa benissimo con la salinità delle cozze, in poche parole: un piatto buonissimo!
Crema di fagioli e cozze

Dosi & Ingredienti

  • Fagioli borlotti già lessi - 500 gr
  • Fagioli cannellini già lessi - 500 gr
  • Cozze 1 kg
  • Scalogno 1
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Attrezzature

  • Colino

Preparazione

  • 1

    In un pentolino, fate rosolare lo scalogno nell'olio.

    Aggiungete i fagioli lessati precedentemente con un mestolo della loro acqua di cottura e portate a bollore.

    Crema di fagioli e cozze Crema di fagioli e cozze
  • 2

    A parte, aprite le cozze precedentemente lavate e private della barba, con uno spicchio d'aglio e l'olio.

    Crema di fagioli e cozze
  • 3

    Una volta aperte, sgusciatele e tenete da parte qualche cozza con il guscio per decorazione.

    Aggiungete le cozze sgusciate con la loro acqua di cottura filtrata, insaporite con il pepe e, se serve, anche con il sale. Servite la crema di fagioli e cozze ben calda con un filo di olio a crudo.

    Decorate i piatti con le cozze messe da parte e del prezzemolo tritato.

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