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Zuppe e minestre

Cookaround

Crema di patate e carote con guanciale croccante

La crema di patate e carote con guanciale croccante è un insieme equilibrato del sapore dolce dato da patate e carote e da quello sapido dato dal guanciale croccante. Semplice e veloce da preparare, risolve in poco tempo una cena senza però rinunciare al gusto!
Crema di patate e carote con guanciale croccante

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Patate 400 gr
  • Carote 400 gr
  • Guanciale di maiale 100 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Frullatore ad immersione / Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Sbucciate e lavate le patate e le carote, quindi riducetele a pezzettoni.

    Crema di patate e carote con guanciale croccante Crema di patate e carote con guanciale croccante
  • 2

    Ponete una pentola d'acqua salata sul fuoco e portatela ed ebollizione, quindi tuffatevi le verdure.

    Crema di patate e carote con guanciale croccante
  • 3

    Mentre le verdure cuociono, preparate il guanciale: tagliate il guanciale a striscioline e fatelo rosolare a fiamma vivace in una padella senza alcun tipo di condimento fino a che risulti croccante.

    Crema di patate e carote con guanciale croccante Crema di patate e carote con guanciale croccante
  • 4

    Prelevate le verdure ormai cotte dall'acqua di cottura e trasferitele nel boccale di un frullatore ad immersione e frullatele aggiungendo poca brodo di cottura; regolate di sale.

    Crema di patate e carote con guanciale croccante
  • 5

    Aggiungete ulteriore acqua di cottura delle verdure per rendere la crema più fluida, quindi arricchitela con un goccio di olio extravergine d'oliva.

    Crema di patate e carote con guanciale croccante
  • 6

    Versate la crema nei piatti e disponete in ciascun piatto qualche bastoncino di guanciale croccante; servite immediatamente.

    Crema di patate e carote con guanciale croccante

Note

  •  Il guanciale è una parte del maiale considerata più "raffinata", a differenza del grasso del lardo e della pancetta, derivanti rispettivamente dal dorso e dalla pancia dell'animale. Il Ministero delle Politiche Agricole e Alimentari ha nominato il guanciale di alcune regioni italiane Prodotto Tradizionale, contribuendo al riconoscimento e al mantenimento di uno standard qualitativo elevato. Tra i guanciali migliori si annoverano quello sardo, quello toscano, quello umbro, quello laziale e quello calabrese. Il suo contributo calorico è notevole e la sua conservazione molto semplice, mentre la sua preparazione richiede una tempistica più lunga a causa dei diversi passaggi della lavorazione e stagionatura. Sulla tavola italiana è molto presente e diffuso e tra le ricette più note, lo si ritrova nella pasta amatriciana o, nella versione più antica di questo stesso piatto, in quella che veniva chiamata pasta alla Gricia. 

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