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Zuppe e minestre

Cookaround

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Crema di patate e carote con guanciale croccante

La crema di patate e carote con guanciale croccante è un insieme equilibrato del sapore dolce dato da patate e carote e da quello sapido dato dal guanciale croccante. Semplice e veloce da preparare, risolve in poco tempo una cena senza però rinunciare al gusto!
Crema di patate e carote con guanciale croccante

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Patate 400 gr
  • Carote 400 gr
  • Guanciale di maiale 100 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Frullatore ad immersione / Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Sbucciate e lavate le patate e le carote, quindi riducetele a pezzettoni.

    Crema di patate e carote con guanciale croccante Crema di patate e carote con guanciale croccante
  • 2

    Ponete una pentola d'acqua salata sul fuoco e portatela ed ebollizione, quindi tuffatevi le verdure.

    Crema di patate e carote con guanciale croccante
  • 3

    Mentre le verdure cuociono, preparate il guanciale: tagliate il guanciale a striscioline e fatelo rosolare a fiamma vivace in una padella senza alcun tipo di condimento fino a che risulti croccante.

    Crema di patate e carote con guanciale croccante Crema di patate e carote con guanciale croccante
  • 4

    Prelevate le verdure ormai cotte dall'acqua di cottura e trasferitele nel boccale di un frullatore ad immersione e frullatele aggiungendo poca brodo di cottura; regolate di sale.

    Crema di patate e carote con guanciale croccante
  • 5

    Aggiungete ulteriore acqua di cottura delle verdure per rendere la crema più fluida, quindi arricchitela con un goccio di olio extravergine d'oliva.

    Crema di patate e carote con guanciale croccante
  • 6

    Versate la crema nei piatti e disponete in ciascun piatto qualche bastoncino di guanciale croccante; servite immediatamente.

    Crema di patate e carote con guanciale croccante

Note

  •  Il guanciale è una parte del maiale considerata più "raffinata", a differenza del grasso del lardo e della pancetta, derivanti rispettivamente dal dorso e dalla pancia dell'animale. Il Ministero delle Politiche Agricole e Alimentari ha nominato il guanciale di alcune regioni italiane Prodotto Tradizionale, contribuendo al riconoscimento e al mantenimento di uno standard qualitativo elevato. Tra i guanciali migliori si annoverano quello sardo, quello toscano, quello umbro, quello laziale e quello calabrese. Il suo contributo calorico è notevole e la sua conservazione molto semplice, mentre la sua preparazione richiede una tempistica più lunga a causa dei diversi passaggi della lavorazione e stagionatura. Sulla tavola italiana è molto presente e diffuso e tra le ricette più note, lo si ritrova nella pasta amatriciana o, nella versione più antica di questo stesso piatto, in quella che veniva chiamata pasta alla Gricia. 

Come lessare

Come rosolare

Come frullare

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