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Crema di porri

Zuppe e minestre

Patty

Crema di porri
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile

Ingredienti

  • 5 porri
  • olio di oliva extravergine q.b.
  • 1 l di brodo vegetale
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai di farina
  • pepe nero
  • 1/2 scalogno
  • 1 carota
  • crostini di pane a piacere
  • un pizzico di noce moscata
  • sale
  • pepe

Attrezzature

  • Casseruola / Frullatore ad immersione / Padella

Preparazione

Dopo aver lavato e pulito i porri, tagliarli a rondelle sottilissime e trasferirli in un tegame in cui precedentemente si è fatto saltare in olio caldo lo scalogno e la carota tritati su fuoco moderato.

Crema di porri

Aggiungere il vino bianco e fare evaporare; aggiustare di sale e di pepe e aggiungere un pizzico di noce moscata, avendo cura di rimestare continuamente.

Crema di porri Crema di porri Crema di porri

Far cadere a pioggia i cucchiai di farina e dopo aver ben amalgamato il tutto, aggiungere gradatamente il brodo ben caldo, evitando di creare grumi.

Crema di porri Crema di porri

Mescolare spesso.

Quando il composto sarà diventato cremoso, servire i terrine sul cui fondo siano stati adagiati dei crostini...
Buon appetito

La redazione di cookaround suggerisce di frullare la minestra di porri così da renderla una crema liscia.

Crema di porri

E di servire la crema di porri con i crostini distribuiti in superficie così che restino croccanti.

I crostini si ottengono facendo rosolare in poco olio ben caldo dei dadotti di pane.

Crema di porri

Come saltare in padella

Come tritare

Come sfumare

Come rosolare

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