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Zuppe e minestre

Cookaround

Crema di spinaci con crostini

Crema di spinaci con crostini

Dosi & Ingredienti

  • Spinaci (già lessati ) - 350 gr
  • Mascarpone 2 cucchiai da tavola
  • Panna da cucina 200 ml
  • Scalogno 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Cuore di brodo vegetale 2
  • Sale q.b.
  • Pepe bianco q.b.
  • Noce moscata q.b.

Preparazione

  • 1

    In una casseruola fate scaldare l'olio e fatevi soffriggere gli scalogni affettati. Quando gli scalogni risulteranno dorati, unite al soffritto il mascarpone e mescolate per amalgamare il tutto. Nel frattempo mettete sul fuoco un pentolino con 1 litro d'acqua e due vaschette di Cuore di Brodo Verdure Knorr e lasciate che la gelatina si sciolga. Unite alla casseruola con il soffritto gli spinaci precedentemente lessati, insaporite con poco sale, pepe bianco e noce moscata e lasciare sul fuoco un paio di minuti cosicché i sapori si amalgamino. Unite, quindi, il brodo preparato in precedenza; lasciate cuocere per circa 20-25 minuti. A questo punto frullate il tutto fino ad ottenere un composto liscio ma piuttosto denso. Ammorbidite il composto con la panna e mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti. In una padella fate fondere una noce di burro e, quando sarà ben caldo, unite le fette di pancarrè tagliate a quadrotti. Lasciate dorare il pane da entrambi i lati. Servite immediatamente la crema accompagnandola con i crostini appena realizzati.

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