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Zuppe e minestre

Cookaround

Crema di zucca

Crema di zucca

Dosi & Ingredienti

  • Zucca gialla 1 kg
  • Cipolle 2
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Erbette miste aromatiche - 1 mazzetto
  • Salvia 1 foglia
  • Riso 100 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Cannella in polvere - q.b.
  • Parmigiano Reggiano 100 gr

Preparazione

  • 1

    Sbucciate la zucca, tagliatela a grossi spicchi, eliminate i semi e tagliatela a piccoli dadi. Sbucciate e tritate finemente le cipolle, fatele soffirggere in un paio di cucchiai di olio, unitevi l'aglio sbucciato e pestato, e i dadi di zucca. Lasciateli cuocere sino a farli diventare quasi teneri, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, unite il mazzetto di erbe e la salvia, aggiungete 1,5 litro di acqua e fate bollire dolcemente a tegame scoperto per una mezz'ora. Poi togliete il mazzetto di erbe e passate la minestra al frullatore. Rimettete poi la crema nel tegame, versate il riso e fate cuocere per altri 15 minuti, insaporendo da ultimo con il sale, il pepe, la cannella e l'olio rimanente. Servitela con parmigiano grattugiato.

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