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Zuppe e minestre

Cookaround

Crema fredda di peperoni

Una crema fredda di peperoni, adatta al periodo estivo proprio quando i peperoni sono al massimo della produzione.

La complicazione sta solo nello spellare i peperoni, ognuno lo faccia come più gli è congeniale, noi li abbiamo cotti al forno e fatti riposare in una busta di plastica per agevolare l'operazione.

Una volta risolto il punto dello spellamento, la ricetta è tutta in discesa, basta frullare i vari ingredienti ed il gioco è fatto.

Crema fredda di peperoni

Dosi & Ingredienti

  • Peperoni 4
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 2
  • Cipollotti 4
  • Peperoncino rosso piccante 2
  • Pomodori a pezzettoni - 500 gr
  • Brodo vegetale 125 gr
  • Aceto balsamico 1 cucchiaio da tè
  • Basilico 1 rametto
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

     Mettete i peperoni, dopo averli lavati, su di una teglia da forno. Infornateli a 200°C per circa 1 ora.

    Crema fredda di peperoni Crema fredda di peperoni
  • 2

    Trasferiteli in una busta di plastica e lasciateveli per una ventina di minuti, sarà più facile spellarli successivamente.

    Crema fredda di peperoni
  • 3

    Spellate i peperoni e rimuovete i semi.

    Crema fredda di peperoni
  • 4

    Tagliate l'aglio a pezzetti ed il cipollotto a fette. Tritate il peperoncino.

    Crema fredda di peperoni Crema fredda di peperoni Crema fredda di peperoni
  • 5

    Fate scaldare un fondo d'olio in una pentola a fondo spesso, meglio se in ghisa e unitevi gli ingredienti appena sminuzzati.

    Crema fredda di peperoni
  • 6

    Tagliate i peperoni a pezzi e trasferiteli in un bicchiere o un bricco nel quale si possa inserire un frullatore ad immersione.

    Crema fredda di peperoni Crema fredda di peperoni
  • 7

    Aggiungete il pomodoro e l'olio caldo aromatizzato con l'aglio, il cipollotto ed il peperoncino.

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  • 8

    Frullate tutto fino ad ottenere una crema omogenea; aggiungete il sale ed il pepe bianco. Frullate ancora un secondo. 

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  • 9

    Servite la crema fredda di peperoni accompagnandola a piacere con dei crostini di pane.

    Crema fredda di peperoni

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