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Cookaround

Crema inglese

La crema inglese è una delle creme più famose della pasticceria, più che una vera e propria crema direi che è più una salsa per la sua consistenza più fluida data dalla mancanza di farine o amidi.

Gli ingredienti di questa ricetta sono veramente pochi: uova, zucchero e latte (sostituibile in parte o del tutto con la panna) mentre la preparazione richiede un minimo di occhio e di esperienza perchè è molto semplice passare la cottura lasciando che l'uovo si raggrumi trasformando la vostra salsa vellutata in una specie di frittata.

Provate a seguire la nostra ricetta, vedrete che sarà semplice riuscire sin dalla prima volta!

Crema inglese

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 5 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Tuorlo d'uovo 4
  • Zucchero 110 gr
  • Latte intero 500 ml
  • Vaniglia 1 stecca
  • Attrezzature

  • Frusta a mano / Pentola

Preparazione

  • 1

    Mettete sul fuoco il latte e portatelo quasi ad ebollizione con la vaniglia, quindi spegnete il fuoco.

    Nel frattempo sbattete bene i tuorli con lo zucchero.

    Crema inglese
  • 2

    Unite, quindi lentamente le uova ad il latte mescolando costantemente.

    Crema inglese
  • 3

    Rimettete il tutto sul fuoco molto basso e lasciate che si addensi mescolando costantemente senza portare ad ebollizione (se avete un termometro, spegnete il fuoco quando avrete raggiunto gli 84°C).

    Trasferite immediatamente la salsa in una ciotola a parte per interromperne la cottura.

Consiglio

  • Come si serve la crema inglese?

    E' possibile utilizzarla come accompagnamento di dolci da forno più secchi per equilibrare le consistenze.

    Non ho un termometro da cucina, come faccio a sapere quando è pronta?

    La salsa è pronta quando velerà il cucchiaio ovvero rivestirà la superficie del cucchiaio come fosse un velo.

    Ok, credo che per me questa ricetta forse è troppo difficile da realizzare, sono proprio alle prime armi, con cosa posso sostituirla?

    Puoi sostituirla con una semplice crema pasticcera.

    Posso arricchire questa ricetta aromatizzandola in modi diversi?

    Certo che è possibile, basta aggiungere della scorza di agrume grattugiata per aromatizzarla agli agrumi, aggiungere due cucchiaini di polvere di cacao amaro per renderla cioccolatosa...insomma qualsiasi aroma o variante è possibile.

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