La crema inglese è una delle creme più famose della pasticceria, più che una vera e propria crema direi che è più una salsa per la sua consistenza più fluida data dalla mancanza di farine o amidi.
Gli ingredienti di questa ricetta sono veramente pochi: uova, zucchero e latte (sostituibile in parte o del tutto con la panna) mentre la preparazione richiede un minimo di occhio e di esperienza perchè è molto semplice passare la cottura lasciando che l'uovo si raggrumi trasformando la vostra salsa vellutata in una specie di frittata. Prova anche la crema di mascarpone.
Provate a seguire la nostra ricetta, vedrete che sarà semplice riuscire sin dalla prima volta!
Prova i nostri dolci di Natale.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 5 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Tuorlo d'uovo 4
- Zucchero 110 gr
- Latte intero 500 ml
- Vaniglia 1 stecca
- Frusta a mano / Pentola
Attrezzature
Preparazione
-
1
Mettete sul fuoco il latte e portatelo quasi ad ebollizione con la vaniglia, quindi spegnete il fuoco.
Nel frattempo sbattete bene i tuorli con lo zucchero.
-
2
Unite, quindi lentamente le uova ad il latte mescolando costantemente.
-
3
Rimettete il tutto sul fuoco molto basso e lasciate che si addensi mescolando costantemente senza portare ad ebollizione (se avete un termometro, spegnete il fuoco quando avrete raggiunto gli 84°C).
Trasferite immediatamente la salsa in una ciotola a parte per interromperne la cottura.
Consiglio
-
Come si serve la crema inglese?
E' possibile utilizzarla come accompagnamento di dolci da forno più secchi per equilibrare le consistenze.
Non ho un termometro da cucina, come faccio a sapere quando è pronta?
La salsa è pronta quando velerà il cucchiaio ovvero rivestirà la superficie del cucchiaio come fosse un velo.
Ok, credo che per me questa ricetta forse è troppo difficile da realizzare, sono proprio alle prime armi, con cosa posso sostituirla?
Puoi sostituirla con una semplice crema pasticcera.
Posso arricchire questa ricetta aromatizzandola in modi diversi?
Certo che è possibile, basta aggiungere della scorza di agrume grattugiata per aromatizzarla agli agrumi, aggiungere due cucchiaini di polvere di cacao amaro per renderla cioccolatosa...insomma qualsiasi aroma o variante è possibile.