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Crema pasticcera

Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Crema pasticcera
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 5 min
  • Cottura 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
Presentazione Crema pasticcera

La crema pasticciera è una delle preparazioni base della pasticceria, è versatile, adatta sia come accompagnamento di dolci che per farcirli o, ancora, come base per la realizzazione di farce più complesse. Avete voglia di una torta con crema pasticcera? Armatevi di pentolini e fruste e provate, vedrete quanto è semplice!

Ingredienti

  • Latte intero fresco - 500 ml
  • Tuorlo d'uovo 4
  • Maizena 40 gr
  • Zucchero 150 gr
  • Vanillina 1 bustina
  • Scorza di limone pezzo - 1

Attrezzature

  • Ciotola / Frusta a mano / Pentola

Preparazione

Per capire come fare la crema pasticcera seguite queste semplici indicazioni.

Scaldate molto bene il latte in un pentolino insieme ad un pezzetto di scorza di limone e a della vaniglia.

Nel frattempo, montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Crema pasticcera

Incorporate alla montata di tuorli la maizena setacciata, mescolando per bene affinchè non rimangano grumi.

Crema pasticcera

Una volta che il latte sarà ben caldo, rimuovete la scorza di limone e versatene una piccola quantità nel composto di tuorli e zucchero così da renderlo più fluido; mescolate per amalgamare bene.

Crema pasticcera

Unite il composto appena ottenuto alla parte di latte ancora nel pentolino, mescolate per rendere il composto omogeneo.

Crema pasticcera

Riaccendete il fuoco basso e cuocete la crema, mescolando continuamente, fino a farla addensare.

Non appena avrà raggiunto il grado di densità desiderato, ci vorranno pochi minuti, trasferite la crema in una ciotola coprendola con della pellicola trasparente a diretto contatto con la crema stessa; questo eviterà alla crema di seccarsi in superficie.

Crema pasticcera Crema pasticcera

Lasciate freddare la crema prima di utilizzarla per farcire i vostri dolci.

Consigli

Esistono delle varianti di crema pasticcera? E quali dolci si possono preparare?

La crema pasticcera si presta a mille varianti, è una crema base che si può trasformare in innumerevoli creme per torte o d'accompagnamento.

Molto semplicemente vi basterà aggiungere una bacca di vaniglia al latte in infusione per dare una nuova aromatizzazione alla crema.

Perfetta da arricchire con cioccolato in scaglie (solo quando è fredda), per farcire una crostata o un pan di spagna per i bambini o per i più golosi. 

Ottima aromatizzata al limone per realizzare una favolosa crostata meringata, oppure per farcire un pan di spagna insieme a delle fragoline. Perfetta aromatizzata all'arancia o con un liquore di vostro gradimento.

Come si realizza una crema pasticcera alla nocciola o con altra frutta secca?

Aggiungete un generoso cucchiaio di pralinato alla nocciola, alle noci o al pistacchio ogni 300 g circa di crema ed otterrete una crema golosa e profumatissima. 

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