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Antipasti e snack

Cookaround

Crêpes di Hortobag

Crêpes di Hortobag

Dosi & Ingredienti

    1 e ½ dl di latte, 6 uova, sale e pepe, 1 e ½ cucchiaio di farina.Per il ripieno

  • 900 gr di vitellone
  • 400 gr di panna acida
  • 100 gr di pancetta affumicata
  • 400 gr di cipolle
  • olio necessario
  • sale e pepe
  • paprika a piacere
  • pomodoro
  • 1 cucchiaio di farina.

Preparazione

  • 1

    Preparare le 8 Crêpes .
    Rosolare la carne in una casseruola con un po' d'olio; rosolare a parte le cipolle e la pancetta, dopo averle tritate e unirle alla carne; salare e pepare. Aggiungere paprika a piacere; bagnare con ¼ di litro d'acqua e portare a cottura la carne; durante la cottura aggiungere, se necessario, altra acqua calda. Sgocciolare la carne e tenere da parte ½ litro di fondo di cottura. Tritare la carne e rimetterla in casseruola aggiungendovi 1 dl. di panna acida e 2 dl di fondo di cottura e, se necessario, altra paprika, sale e pepe. Fare restringere sul fuoco e poi fare raffreddare. Riempire le crêpes e adagiarle in una pirofila; cuocere in forno a 180 C per 20-30 minuti. Aggiungere un po' di farina al resto della panna acida e del dondo di cottura, dando un po' di colore con il pomodoro; salare e pepare; fare restringere per qualche minuto. Versare sulle crêpes prima di servire.

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