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Pane, pizze e lievitati

Cookaround

Crescia di Pasqua

La crescia di Pasqua è una torta salata tipica del marchigiano ma apprezzata in tutta Italia...Una pasta lievitata ricca di formaggio che, in alcune zone, si usa mangiare la mattina di Pasqua a colazione. Preparatela per il picnic di Pasquetta, verrà di sicuro molto apprezzata!
Crescia di Pasqua

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 45 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina 500 gr
  • Parmigiano Reggiano grattugiato - 100 gr
  • Pecorino stagionato grattugiato - 50 gr
  • Uova 4
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 75 gr
  • Strutto 75 gr
  • Latte intero tiepido - 50 gr
  • Lievito di birra 25 gr
  • Sale 15 gr
  • Pepe nero 2 pizzichi
  • Attrezzature

  • Forno / Impastatrice / Pennello / Stampo da panettone

Preparazione

  • 1

    Sciogliete innanzitutto il lievito nel latte tiepido.

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  • 2

    Riunite nella ciotola dell'impastatrice tutti gli ingredienti ad esclusione del sale e del pepe.

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  • 3

    Iniziate ad impastare con l'impastatrice dotata di gancio. Lasciate lavorare la macchina fino a quando l'impasto risulterà ben incordato ovvero elastico e compatto tanto da staccarsi dalle pareti della ciotola e formando una sorta di cordone intorno al gancio dell'impastatrice.

    A questo punto incorporate il sale ed il pepe e lasciate lavorare quel tanto che serve affinchè questi due ingredienti si distribuiscano bene nell'impasto.

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  • 4

    Prendete l'impasto dalla ciotola dell'impastatrice e lavoratelo velocemente sulla spianatoia infarinata formando una palla.

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  • 5

    Fate pirlare la palla ovvero fatela ruotare spingendo verso la parte sottostante quasi a volerne tendere la superficie.

    Crescia di Pasqua
  • 6

    Riponete la palla nello stampo da panettone da 1 kg.

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  • 7

    Spennellate la superficie con dell'olio e mettetelo a lievitare coperto in un luogo al riparo da correnti.

    Crescia di Pasqua
  • 8

    Quando la crescia avrà raddoppiato il proprio volume, infornatela a 180°C per circa 45 minuti.

    Crescia di Pasqua
  • 9

    Verificate sempre la cottura con la prova dello stecchino.

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