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Crespelle con asparagi

Primi piatti

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Crespelle con asparagi
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti per le crespelle

  • Latte intero 1 l
  • Farina 400 gr
  • Uova 8
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 50 ml
  • Sale 10 gr
  • Burro per ungere -

Per la farcia

  • Asparagi 1 kg
  • Montasio 250 gr
  • Besciamella 1 l
  • Burro 100 gr

Per la salsa Mornay

  • Grana Padano 100 gr
  • Tuorlo d'uovo 2
  • Panna 200 ml

Attrezzature

  • Forno / Frusta elettrica

Preparazione

Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa ricetta.

Crespelle con asparagi

Preparate le crespelle.
In una ciotola, sbattete con una frusta le uova ed unite poco alla volta la farina.

Crespelle con asparagi

Aggiungete il latte e, per ultimo, l’olio.

Crespelle con asparagi

Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Scaldate una padella antiaderente delle dimensioni di cm 20 di diametro, ungetela leggermente, versate una parte del composto con un mestolo e, con un movimento rotatorio, distribuite la pastella in padella in maniera uniforme.

Crespelle con asparagi

Lasciate cuocere per qualche istante, rigirate la crespella e cuocete anche dall’altro lato.

Crespelle con asparagi

Ultimata la cottura, togliete dalla padella e lasciate raffreddare.

Preparate la salsa Mornay: miscelate la panna, il formaggio, i tuorli mescolando di continuo con una frusta.

Crespelle con asparagi

Preparate la farcia. Pulite gli asparagi e tagliateli a dadini.
Scaldate una padella antiaderente, aggiungete gli asparagi, il burro e rosolate fino ad ottenere una leggera doratura.

Crespelle con asparagi

Alla besciamella (che avrete preparato o se avete poco tempo potete usare quella pronta), aggiungete gli asparagi ed il Montasio tagliato a dadini.

Crespelle con asparagi

Distribuite il composto sulle crespelle e chiudetele a fazzoletto.

Crespelle con asparagi

Disponete le crespelle in una pirofila leggermente imburrata, coprite con la salsa Mornay.

Crespelle con asparagi

Preriscaldate il forno a 170°C, cuocete per 8-10 minuti e gratinate per 2-3 minuti.

Come montare la panna

Come amalgamare

Come rosolare

Come gratinare

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