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Primi piatti

Cookaround

Crioli con le noci

Crioli con le noci

Dosi & Ingredienti

    Ingredienti per i Crioli

  • Farina 400 gr
  • Uova 4
  • Per il sugo

  • Baccalà 600 gr
  • Spicchio di aglio 2
  • Gherigli di noci 50 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Attrezzature

  • Casseruola / Padella

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa realizzate i Crioli, il procedimento è comune ai vari tipi di pasta fresca all'uovo. Impastate la farina con le uova, lavorate fino ad ottenere un impasto liscio. Fate riposare per un oretta e poi stendete fino ad avere uno spessore leggermente superiore agli spaghetti alla chitarra. Tagliatele e infarinate bene i Crioli per evitare che si possano incollare.

    Poi procedete con il sugo: lessate i pezzi di baccalà precedentemente messi a bagno per circa 3 giorni (cambiando l'acqua almeno una volta al giorno) e conservandone l'acqua di lessatura.

    Crioli con le noci
  • 2

    Nel frattempo fate soffriggere in olio molisano due spicchi di aglio (che, una volta imbionditi, verranno tolti) ed una manciata di noci tritate.

    Crioli con le noci
  • 3

    Unite, quindi il baccalà diluendo il condimento con l'acqua di lessatura del baccalà stesso.

    Crioli con le noci
  • 4

    Lessate i crioli ed uniteli al condimento già preparato. Alla fine condite il tutto con formaggio.

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