I crocchè di patate o panzarotti sono uno street food classico partenopeo. La loro crosticina croccante, nasconde un ripieno morbido e gustosissimo! A Napoli si fanno spesso la domenica come "contorno" ma voi potete farli quando volete! L'unico problema è che sono talmente tanto buoni che spariscono subito, perciò fatene tanti!
Se amate le crocchette a base di patate poi provate anche queste con il baccalà
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 30 min
- Cottura 30 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Patate 1 kg
- Uova 3
- Parmigiano Reggiano 4 cucchiai da tavola
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Farina q.b.
- Burro 60 gr
- Olio di arachidi 1 l
- Passaverdure
Attrezzature
Preparazione
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1
Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare la ricetta dei crocché di patate.
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2
Lavate le patate, lessatele e sbucciatele ancora calde. Passatele più volte da un passaverdura a buchi fitti e schiacciate il passato finché non diventerà una pasta filante.
Unite il burro ammorbidito, il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe, quindi i rossi d'uovo ad uno ad uno.
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3
Lavorate l'impasto con le mani unte d'olio e formate le crocchè, quindi passatele prima nella farina, poi nelle chiare d'uovo montate a neve e mescolate ad un uovo intero, infine nel pangrattato.
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4
Friggete i crocchè in abbondante olio bollente, asciugatele su carta assorbente e servitele caldi.
Consiglio
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Quanto tempo prima posso prepararli?
Puoi prepararli e impanarli anche parecchie ore prima, li lasci in frigorifero e al momento opportuno friggi.
Potrei cuocerli in forno?
Sì certo, non sono proprio uguali a quelli fritti ma sono ottimi lo stesso!