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Antipasti e snack

Cookaround

Crocchè di patate

I crocchè di patate o panzarotti sono uno street food classico partenopeo. La loro crosticina croccante, nasconde un ripieno morbido e gustosissimo! A Napoli si fanno spesso la domenica come "contorno" ma voi potete farli quando volete! L'unico problema è che sono talmente tanto buoni che spariscono subito, perciò fatene tanti!

Se amate le crocchette a base di patate poi provate anche queste con il baccalà

Crocchè di patate

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Patate 1 kg
  • Uova 3
  • Parmigiano Reggiano 4 cucchiai da tavola
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Farina q.b.
  • Burro 60 gr
  • Olio di arachidi 1 l
  • Attrezzature

  • Passaverdure

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa ricetta.

    Crocchè di patate
  • 2

    Lavate le patate, lessatele e sbucciatele ancora calde. Passatele più volte da un passaverdura a buchi fitti e schiacciate il passato finché non diventerà una pasta filante.

    Unite il burro ammorbidito, il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe, quindi i rossi d'uovo ad uno ad uno.

    Crocchè di patate
  • 3

    Lavorate l'impasto con le mani unte d'olio e formate le crocchè, quindi passatele prima nella farina, poi nelle chiare d'uovo montate a neve e mescolate ad un uovo intero, infine nel pangrattato.

    Crocchè di patate
  • 4

    Friggete le crocchè in abbondante olio bollente, asciugatele su carta assorbente e servitele caldi.

    Crocchè di patate

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