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Antipasti e snack

Cookaround

Crocchette di baccalà

Crocchette di baccalà

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 2-3 ore di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Baccalà filetti - 500 gr
  • Patate 500 gr
  • Latte intero 100 ml
  • Parmigiano Reggiano 200 gr
  • Burro 1 cucchiaio da tavola
  • Uova 3
  • Farina 1 cucchiaio da tavola
  • Pangrattato 50 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio di arachidi 1 l
  • Attrezzature

  • Casseruola / Schiacciapatate

Preparazione

  • 1

    Lasciate i filetti di baccalà in acqua fredda per 24 ore.

    Una volta ammollati, spezzettateli con una forchetta.

    Crocchette di baccalà
  • 2

    Riunite in una casseruola il baccalà sminuzzato e le patate lessate e passate allo schiacciapatate ancora calde.

    Crocchette di baccalà
  • 3

    Mantecate con il burro, il latte ed insaporite con il pepe.

    Crocchette di baccalà Crocchette di baccalà Crocchette di baccalà
  • 4

    Ponete la casseruola sul fuoco basso mescolando fino a quando il composto risulti piuttosto asciutto.

    Rimuovete la casseruola dal fuoco ed incorporate un uovo, un tuorlo ed il formaggio grattugiato.

    Crocchette di baccalà Crocchette di baccalà
  • 5

    Riponete il composto in frigorifero per 2-3 ore.

    Riprendete l'impasto dal frigorifero e modellate con questo le crocchette che dovrete infarinare.

    Crocchette di baccalà
  • 6

    Sbattete un uovo e un albume con un cucchiaino d'olio e dopo aver bagnato in questo composto le crocchette, passatele nel pane tostato tritato.

    Crocchette di baccalà
  • 7

    Friggete le crocchette in abbondante olio bollente.

    Crocchette di baccalà
  • 8

    Servitele calde con skordalià, ornate con fette di limone e foglioline di prezzemolo.

Note

  • Se volete, aggiungete nel composto anche noce moscata e prezzemolo tritato.

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