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Crocchette di pesce

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Crocchette di pesce
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 15 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

Crocchette di pesce, ovvero come far mangiare il pesce proprio a tutti... Inoltre è perfetta come ricetta del riciclo! Cosa si può chiedere di più a una polpetta?

Ingredienti

  • 250 g di polpa di pesce precedentemente lessata (spigola
  • orata o altro pesce a piacere)
  • 250 g di patate lesse
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1/2 spicchio d'aglio
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • 2 uova
  • 200 g di pangrattato
  • farina q.b.
  • olio per fritture
  • Salsa Tartara Calvè.

Attrezzature

  • Carta assorbente / Ciotola / Pentola

Preparazione

Innanzitutto abbiate cura d'aver lessato il pesce insieme ai classici odori (cipolla, sedano, carota, prezzemolo e una foglia d'alloro).

Crocchette di pesce

Mettete a lessare anche le patate sbucciate e tagliate a cubi.

Crocchette di pesce

Non appena il pesce sarà lessato, spolpatelo e mettete la polpa ridotta a pezzetti in una ciotola.
Scolate le patate e schiacciatele facendole ricadere direttamente nella ciotola insieme al pesce.

Crocchette di pesce

Unite alla ciotola con il pesce anche il prezzemolo ed insaporite con sale, pepe e noce moscata.

Crocchette di pesce

Impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Infarinatevi le mani e realizzate con l'impasto delle crocchette di forma allungata, quindi passatele nell'uovo e nel pangrattato.

Crocchette di pesce

Fate scaldare abbondante olio per fritture in una pentola e tuffatevi le crocchette facendole friggere fino a doratura.

Crocchette di pesce

Scolate le crocchette e trasferitele su dei fogli di carta assorbente cosche possano asciugarsi dall'olio in eccesso.
Servite le crocchette con una bella ciotolina di Salsa Tartara Calvè dove potrete intingerle.

Come lessare

Come impastare

Come infarinare uno stampo

Come panare

Come friggere

Come dorare

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