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Crostata al cioccolato al latte e pistacchi

Dolci, frutta e dessert

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Crostata al cioccolato al latte e pistacchi
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 35 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

La crostata al cioccolato al latte e pistacchi è un dolce semplice ed efficace, che accoglie il desiderio del cioccolato nella sua versione più dolce al latte e lo abbina ai pistacchi. Una granella che si contrappone piacevolmente alla morbidezza della crema, da provare per restarne incantati!

Per la base

  • Farina 00 100 gr
  • Cacao amaro 20 gr
  • Burro a temperatura ambiente - 110 gr
  • Pistacchi al naturale, sgusciati e tritati - 40 gr
  • Sale 1 pizzico
  • Zucchero 50 gr
  • Vanillina 1 bustina

Per la farcia

  • Panna fresca 60 gr
  • Latte intero 60 gr
  • Cioccolato al latte tritato finemente - 140 gr
  • Uova grande e leggermente sbattuto - 1
  • Pasta di pistacchi q.b.
  • Granella di pistacchi per la decorazione - q.b.

Attrezzature

  • Ciotola / Frusta elettrica / Stampo da crostata

Preparazione

In una ciotola riunite la farina, il cacao, i pistacchi tritati ed il sale.

Crostata al cioccolato al latte e pistacchi Crostata al cioccolato al latte e pistacchi Crostata al cioccolato al latte e pistacchi

A parte lavorate a crema il burro con delle fruste elettriche a velocità media per circa 3 minuti.

Aggiungete lo zucchero al burro e continuate a montare per altri due minuti.

Crostata al cioccolato al latte e pistacchi

Riducete la velocità delle fruste a bassa, aggiungete la vaniglia e incorporate il composto con la farina lavorando fino a quando il composto inizia a compattarsi.

Crostata al cioccolato al latte e pistacchi Crostata al cioccolato al latte e pistacchi

Raccogliete l'impasto in una palla e riponetela in frigorifero per un'ora.

Crostata al cioccolato al latte e pistacchi

Trascorsa l'ora di riposo, riprendete la frolla dal frigorifero e stendetela su di una superficie leggermente infarinata in un disco di 30 cm di diametro e spesso circa 1/2 cm.

Prendete uno stampo di 22 cm di diametro, possibilmente con il fondo rimovibile, imburratelo e foderatelo con la frolla appena stesa.

Crostata al cioccolato al latte e pistacchi

Riponete la frolla in frigorifero fino a che risulti ben dura, circa 30 minuti.

Nel frattempo scaldate il forno a 160°C.

Riprendete il guscio di frolla ed infornatelo per circa 30 minuti o a cottura ultimata, quindi sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente. Riducete il calore del forno a 150°C.

Preparate il ripieno: in un pentolino scaldate la panna ed il latte.

Crostata al cioccolato al latte e pistacchi

Versate il composto di latte e panna caldo sopra il latte al cioccolato in una ciotola e lasciateli lì per due minuti, quindi iniziate a mescolare fino ad ottenere un composto liscio che lascerete raffreddare per circa 10 minuti.

Crostata al cioccolato al latte e pistacchi

Incorporate l'uovo nel cioccolato ed amalgamate.

Crostata al cioccolato al latte e pistacchi

Distribuite uno strato sottile di crema di pistacchi sul fondo della crostata.

Crostata al cioccolato al latte e pistacchi

Versate nel guscio di frolla il ripieno al cioccolato al latte ed infornate fino a che risulti rassodato, circa 30-35 minuti.

Crostata al cioccolato al latte e pistacchi

Lasciate raffreddare la crostata completamente, quindi cospargetela con dei pistacchi tritati appena prima di servire.

Come montare la panna

Come incorporare

Come stendere

Come imburrare uno stampo

Come amalgamare

Come rassodare un uovo

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