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Crostata al limone con meringa

Dolci, frutta e dessert

dida

Crostata al limone con meringa
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 55 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 30 minuti di riposo

Per la pasta frolla

  • 250 g di farina
  • 125 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 bustina di vanillina
  • un pizzico di sale.

Per la crema

  • 25 g di fecola di patate
  • 250 g di acqua
  • 150 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 limone non trattato.
  • Per la meringa 3 albumi
  • 100 g di zucchero semolato.

Attrezzature

  • Casseruola / Frusta elettrica / Mattarello / Tortiera

Preparazione

Preparate la pasta frolla: lavorate lo zucchero con il burro a temperatura ambiente.

Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.

A questo punto aggiungete l'uovo, facendolo assorbire dal composto di burro e zucchero.

Aggiungete la farina, il sale e la vanillina ed impastate fino a che gli ingredienti siano ben amalgamati.

Formate una palla e lasciate riposare in frigorifero per circa mezz'ora avvolta da pellicola trasparente.

Mentre la pasta frolla riposa preparate la crema: in una casseruola fate bollire l'acqua con la fecola setacciata, lo zucchero e la buccia dei limoni grattugiata.

Quando inizia a rassodarsi togliete dal fuoco e aggiungete il succo del limone e l'uovo.

Riprendete la pasta frolla e, con l'aiuto di un mattarello, stendetela ad uno spessore di 3 mm.

Foderate una tortiera da 26 cm con della carta forno e rivestite con la pasta frolla.

Mettete la crema sulla frolla e infornate a 175°C per 25 - 30 minuti.

Ppreparate la meringa: con le fruste elettriche montare gli albumi a neve fermissima e aggiungete lo zucchero piano piano.

Ricoprite la torta con la meringa e continuate la cottura a 180°C per altri 15 minuti, alla fine mettete sotto il grill per 2-3 minuti.

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