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Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Crostata banana split

La crostata banana split è la riproposizione del famoso dolce sottoforma di crostata...l'abbinamento classico di banana e cioccolato è, in questo caso, racchiuso in un guscio di friabilissima pasta frolla.Ottimo dolce da proporre anche per le feste di compleanno dei vostri figli.
Crostata banana split

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 2 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta frolla per cottura in bianco

  • Farina 00 250 gr
  • Burro 100 gr
  • Zucchero 125 gr
  • Uova 1
  • Vanillina 1 bustina
  • Sale 1 pizzico
  • Per la crema chiboust alla banana

  • Banane frullata - 170 gr
  • Tuorlo d'uovo 110 gr
  • Panna 165 gr
  • Albume 160 gr
  • Zucchero 200 gr
  • Succo di limone 30 gr
  • Amido di mais 35 gr
  • Gelatina in fogli 8 gr
  • Per le banane caramellate

  • Banane 2
  • Burro 20 gr
  • Zucchero 50 gr
  • Per la finitura

  • Nutella® 300 gr
  • Attrezzature

  • Cannello / Frusta elettrica / Padella / Pentola / Sac à poche / Spatola

Preparazione

  • 1

    Come prima cosa, tagliate le banane a fette, distribuitevi sopra lo zucchero e fatele caramellare in una padella dove avrete sciolto una noce di burro.

    Crostata banana split
  • 2

    Distribuite sul fondo del guscio di frolla già cotto la crema di nocciole e cacao in uno strato uniforme.

    Trasferite le fette di banana caramellate sopra lo strato di crema di nocciole distribuendole in modo uniforme.

    Crostata banana split
  • 3

    Riunite in un pentolino la purea di banane, i tuorli, il succo di limone, la panna, lo zucchero e l'amido di mais e mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

    Crostata banana split
  • 4

    Portate il pentolino sul fuoco e fate cuocere fino a che si addenserà, ci vorrà circa un minuto.

    Ammollate la gelatina in acqua fredda per qualche minuto, quindi trasferitela nella crema alla banana ancora calda.

    Distribuite sul fondo del guscio di frolla già cotto la crema di nocciole e cacao in uno strato uniforme.

    Montate gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere una meringa stabile.

    Crostata banana split
  • 5

    Incorporatela alla crema ancora calda con una spatola morbida e movimenti dal basso verso l'alto.

    Crostata banana split
  • 6

    Trasferite la crema alla banana in una sac à poche e riponetela in frigorifero a riposare.

    Distribuite la crema nel guscio di frolla nel modo che più preferite, a ciuffetti o in modo circolare o come la vostra fantasia vi suggerisce.

    Con un cannello da cucina, bruciacchiate la superficie della crema fino a renderla leggermente dorata.

    Crostata banana split
  • 7

    Ultimate la crostata a piacere con della cioccolata fusa colata e delle fettine di banana.

    Crostata banana split

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