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Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Crostata di mele

Crostata di mele

Dosi & Ingredienti

  • 1 base di pasta frolla classica
  • 2 mele tagliate a fettine sottili
  • qualche cucchiaio di liquore molto profumato (Cointreau o Grand Marnier)
  • un pò di zucchero a velo.
  • Per la crema

  • 3 tuorli d'uovo
  • 3 cucchiai colmi zucchero
  • 3 cucchiai rasi farina oppure metà fecola e metà farina
  • 1/2 litro latte
  • buccia di due limoni.

Preparazione

  • 1

    In un recipiente che possa andare sul fuoco sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi e gonfi, quindi aggiungere la farina setacciata facendo attenzione a non formare grumi. Unire il latte, la buccia del limone tagliata a strisce e trasferire su fiamma bassissima. Girare costantemente per evitare che la crema si attacchi sul fondo, portare a bollore e spegnere non appena avrà perso il sapore di farina, togliendo anche la buccia di limone.
    Mettere le fettine di mele, spolverizzate con lo zucchero a velo e irrorate con il liquore, in un padellino unto con un pò di burro e fiammeggiare.
    Sulla base di pasta frolla già in teglia stendere uno strato di crema ed ultimare con le fettine di mele insieme al loro sciroppo di cottura disposte a raggiera.
    Cuocere in forno preriscaldato a 180°-190° per 50-60 minuti circa, sino a doratura della pasta.

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