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Crostata di ricotta e mandorle

Dolci, frutta e dessert

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Crostata di ricotta e mandorle
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 50 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Per circa 250 g di pasta frolla

  • Farina 125 gr
  • Burro 62 gr
  • Zucchero 50 gr
  • Uova ½
  • Vanillina ½ bustine
  • Sale 1 pizzico
  • Burro per lo stampo -

Per la farcia

  • Ricotta 230 gr
  • Mandorle tritate molto finemente - 80 gr
  • Uova 2
  • Zucchero 80 gr
  • Limone scorza grattugiata - 1
  • Zucchero a velo
  • Sale 1 pizzico

Attrezzature

  • Carta forno / Forno / Mattarello / Teglia

Preparazione

Trasferite la farina sul piano da lavoro, aggiungete lo zucchero e create un cratere nel centro.

Unite nel centro il burro a tocchetti e impastate pizzicando il burro nella farina.

Crostata di ricotta e mandorle

Aggiungete le uova e impastate fino a realizzare una pasta omogenea.

Crostata di ricotta e mandorle Crostata di ricotta e mandorle

Schiacciate la frolla in un disco, avvolgetela nella carta forno e riponete in frigorifero.

Crostata di ricotta e mandorle

Tritate le mandorle e mettetele a tostare in una padella antiaderente. Quindi trasferirle in una ciotola.

Crostata di ricotta e mandorle Crostata di ricotta e mandorle

Ora, setacciate la ricotta facendola ricadere in un'ampia ciotola.

Crostata di ricotta e mandorle

Unite lo zucchero e le uova e mescolate per amalgamare gli ingredienti.

Crostata di ricotta e mandorle

Aggiungete la scorza di un limone grattugiata e mescolate.

Crostata di ricotta e mandorle

Stendete la frolla su di un piano infarinato e foderate uno stampo da crostate ben imburrato. Eliminate gli eccessi di pasta e metteteli da parte.

Crostata di ricotta e mandorle Crostata di ricotta e mandorle

Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e infornate a 180°C per circa 30 minuti o fino a doratura.

Crostata di ricotta e mandorle Crostata di ricotta e mandorle

Sfornate e farcite la crostata con la crema di ricotta cospargendo la superficie con le mandorle tostate.

Crostata di ricotta e mandorle Crostata di ricotta e mandorle

Stendete i ritagli di frolla e ricavate delle strisce; quindi decorate la crostata.

Crostata di ricotta e mandorle

Infornate nuovamente per altri 15 minuti o fino a doratura.

Sfornate la crostata e lasciate raffreddare prima di servirla.

Crostata di ricotta e mandorle

Come tostare

Come stendere

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