Questo sito contribuisce alla audience di

Dolci, frutta e dessert

Cookaround

/5

Crostata di ricotta e mandorle

La crostata di ricotta e mandorle è un dolce buonissimo, da fare sempre: ideale per la colazione, la merenda, ma anche perfetto da servire a cena a fine pasto. Provate questa ricetta dal risultato eccezionale, di certo i vostri commensali vi chiederanno di rifarla presto! Il suo sapore è rustico ma delicato grazie all'abbianemento del guscio di frolla friabile e la ricetta liscia e golosa. Seguite il nostro passo passo e verrà perfetta! Se amate questo tipo di dolci in maniera particolare e volete sperimentare nuove versioni, provate la ricetta della crostata alle mele: fantastica!

Crostata di ricotta e mandorle

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 50 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per circa 250 g di pasta frolla

  • Farina 125 gr
  • Burro 62 gr
  • Zucchero 50 gr
  • Uova ½
  • Vanillina ½ bustine
  • Sale 1 pizzico
  • Burro per lo stampo - q.b.
  • Per la farcia

  • Ricotta 230 gr
  • Mandorle tritate molto finemente - 80 gr
  • Uova 2
  • Zucchero 80 gr
  • Limone scorza grattugiata - 1
  • Zucchero a velo q.b.
  • Sale 1 pizzico
  • Attrezzature

  • Carta forno / Forno / Mattarello / Teglia

Preparazione

  • 1

    Quando volete fare la crostata di ricotta e mandorle, trasferite la farina sul piano da lavoro, aggiungete lo zucchero e create un cratere nel centro.

    Unite nel centro il burro a tocchetti e impastate pizzicando il burro nella farina.

    Crostata di ricotta e mandorle
  • 2

    Aggiungete le uova e impastate fino a realizzare una pasta omogenea.

    Crostata di ricotta e mandorle Crostata di ricotta e mandorle
  • 3

    Schiacciate la frolla in un disco, avvolgetela nella carta forno e riponete in frigorifero.

    Crostata di ricotta e mandorle
  • 4

    Tritate le mandorle e mettetele a tostare in una padella antiaderente. Quindi trasferirle in una ciotola.

    Crostata di ricotta e mandorle Crostata di ricotta e mandorle
  • 5

    Ora, setacciate la ricotta facendola ricadere in un'ampia ciotola.

    Crostata di ricotta e mandorle
  • 6

    Unite lo zucchero e le uova e mescolate per amalgamare gli ingredienti.

    Crostata di ricotta e mandorle
  • 7

    Aggiungete la scorza di un limone grattugiata e mescolate.

    Crostata di ricotta e mandorle
  • 8

    Stendete la frolla su di un piano infarinato e foderate uno stampo da crostate ben imburrato. Eliminate gli eccessi di pasta e metteteli da parte.

    Crostata di ricotta e mandorle Crostata di ricotta e mandorle
  • 9

    Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e infornate a 180°C per circa 30 minuti o fino a doratura.

    Crostata di ricotta e mandorle Crostata di ricotta e mandorle
  • 10

    Sfornate e farcite la crostata con la crema di ricotta cospargendo la superficie con le mandorle tostate.

    Crostata di ricotta e mandorle Crostata di ricotta e mandorle
  • 11

    Stendete i ritagli di frolla e ricavate delle strisce; quindi decorate la crostata.

    Crostata di ricotta e mandorle
  • 12

    Infornate nuovamente per altri 15 minuti o fino a doratura.

    Sfornate la crostata e lasciate raffreddare prima di servirla.

    Crostata di ricotta e mandorle

Consiglio

  • Oltre alle mandorle potrei aggiungere anche delle nocciole?

    Certo, puoi farlo tranquillamente!

    Quanti giorni posso conservarla?

    Per un paio di giorni se non fa molto caldo anche fuori dal frigorifero.

     

Guarda anche