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10 migliori dolci con la ricotta

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Cookaround

Crostata di ricotta e mandorle

Crostata di ricotta e mandorle

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 50 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per circa 250 g di pasta frolla

  • Farina 125 gr
  • Burro 62 gr
  • Zucchero 50 gr
  • Uova ½
  • Vanillina ½ bustine
  • Sale 1 pizzico
  • Burro per lo stampo - q.b.
  • Per la farcia

  • Ricotta 230 gr
  • Mandorle tritate molto finemente - 80 gr
  • Uova 2
  • Zucchero 80 gr
  • Limone scorza grattugiata - 1
  • Zucchero a velo q.b.
  • Sale 1 pizzico
  • Attrezzature

  • Carta forno / Forno / Mattarello / Teglia

Preparazione

  • 1

    Trasferite la farina sul piano da lavoro, aggiungete lo zucchero e create un cratere nel centro.

    Unite nel centro il burro a tocchetti e impastate pizzicando il burro nella farina.

    Crostata di ricotta e mandorle
  • 2

    Aggiungete le uova e impastate fino a realizzare una pasta omogenea.

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  • 3

    Schiacciate la frolla in un disco, avvolgetela nella carta forno e riponete in frigorifero.

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  • 4

    Tritate le mandorle e mettetele a tostare in una padella antiaderente. Quindi trasferirle in una ciotola.

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  • 5

    Ora, setacciate la ricotta facendola ricadere in un'ampia ciotola.

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  • 6

    Unite lo zucchero e le uova e mescolate per amalgamare gli ingredienti.

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  • 7

    Aggiungete la scorza di un limone grattugiata e mescolate.

    Crostata di ricotta e mandorle
  • 8

    Stendete la frolla su di un piano infarinato e foderate uno stampo da crostate ben imburrato. Eliminate gli eccessi di pasta e metteteli da parte.

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  • 9

    Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e infornate a 180°C per circa 30 minuti o fino a doratura.

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  • 10

    Sfornate e farcite la crostata con la crema di ricotta cospargendo la superficie con le mandorle tostate.

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  • 11

    Stendete i ritagli di frolla e ricavate delle strisce; quindi decorate la crostata.

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  • 12

    Infornate nuovamente per altri 15 minuti o fino a doratura.

    Sfornate la crostata e lasciate raffreddare prima di servirla.

    Crostata di ricotta e mandorle

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