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Crostata di riso

Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Crostata di riso
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • Farina 200 gr
  • Burro 100 gr
  • Zucchero 100 gr
  • Tuorlo d'uovo 3
  • Scorza di limone 1 cucchiaio da tè
  • Burro per imburrare lo stampo -

Per il ripieno

  • Riso 100 gr
  • Latte intero 500 ml
  • Burro 60 gr
  • Zucchero 70 gr
  • Scorza di limone 1 cucchiaio da tè
  • Albume 3
  • Sale

Attrezzature

  • Frusta elettrica / Impastatrice / Stampo da crostata

Preparazione

Preparate la pasta frolla riunendo tutti gli ingredienti nella ciotola dell'impastatrice. Montate il gancio a foglia ed azionate l'impastatrice, lasciate lavorare brevemente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Crostata di riso Crostata di riso

Imburrate uno stampo per crostate da 22 cm di diametro e foderatela con la frolla. Riponete il tutto in frigorifero; nel frattempo realizzate il ripieno alla crema di riso.

Cuocete il riso nel latte aromatizzando il tutto con una buccia di limone e poco sale per circa 35 minuti. Quindi togliete dal fuoco e mettete da parte a raffreddare.

Crostata di riso

Lavorate 60 g di burro con 70 g di zucchero e la buccia grattugiata di un limone fino ad ottenere un composto cremoso.

Crostata di riso

Montate gli albumi a neve ferma.

Crostata di riso

Incorporate la crema di riso fredda al burro montato con lo zucchero.

Crostata di riso

Aggiungete, infine gli albumi montati mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Crostata di riso

Versate la crema di riso nel guscio di frolla e cuocete il tutto in forno a 180°C per circa 25 minuti.

Crostata di riso

Fate freddare il dolce, sformatelo e decoratelo con dello zucchero a velo.

Crostata di riso

Come impastare

Come incorporare

Come imburrare uno stampo

Come montare la panna

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