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Crostini di baccalà mantecato

Il baccalà mantecato è un classico della cucina regionale. Noi ve lo proponiamo per il menù di Pasqua: preparate questi crostini, sarà una maniera davvero saporita per cominciare il pranzo!
Crostini di baccalà mantecato

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pane casereccio 8 fette
  • Stoccafisso o baccalà dissalato e diliscato - 250 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) poco profumato - 4 cucchiai da tavola
  • Latte intero 1 l
  • Panna fresca - 3 cucchiai da tavola
  • Prezzemolo tritato - 1 ciuffo
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Frullatore ad immersione / Griglia / Pentola

Preparazione

  • 1

    Se il baccalà è stato già precedentemente dissalato potrete procedere direttamente con la ricetta, altrimenti dovrete lasciarlo a bagno in acqua fredda per almeno due giorni, cambiando l'acqua molto spesso.

    Versate il latte in una pentola e, quando prende bollore, tuffatevi il baccalà.

    Crostini di baccalà mantecato
  • 2

    Lasciate cuocere il baccalà fino a quando risulterà tenero.

    Scolate il baccalà dal latte, rimuovete la pelle e trasferitelo nel boccale di un frullatore ad immersione.

    Crostini di baccalà mantecato
  • 3

    Frullate il baccalà facendo ricadere nel boccale l'olio extravergine d'oliva a filo, come si fa per la maionese.

    Crostini di baccalà mantecato
  • 4

    Continuate a frullare fino a quando il baccalà sarà ben montato.

    Unite alla crema realizzata la panna fresca e frullate ancora un pochino.

    Crostini di baccalà mantecato
  • 5

    Assaggiate il baccalà mantecato e, qualora fosse necessario, aggiungete del sale.

    Crostini di baccalà mantecato
  • 6

    Fate scaldare una griglia di ghisa fino a renderla quasi rovente e fatevi abbrustolire le fette di pane casereccio.

    Distribuite il baccalà mantecato sulle fette di pane e decorate con del prezzemolo tritato molto finemente.

    Crostini di baccalà mantecato

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