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Antipasti e snack

Cookaround

Crostini di fegatini

Crostini di fegatini

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Fegatino di pollo 4
  • Burro 30 gr
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Acciughe sotto sale 2
  • Capperi 1 cucchiaio da tavola
  • Farina raso - 1 cucchiaio da tavola
  • Acqua 2 cucchiai da tavola
  • Pane toscano raffermo - q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Pulite bene i fegatini di pollo e tritateli finemente al coltello insieme al prezzemolo.

    Crostini di fegatini
  • 2

    A parte tritate le acciughe con i capperi.

    Crostini di fegatini
  • 3

    Fate rosolare i fegatini tritati in padella con il burro, quindi aggiungete il trito di acciughe e capperi; aggiustate di sale e pepe.

    Crostini di fegatini
  • 4

    Stemperate un cucchiaino di farina in due cucchiai d'acqua, quindi unite questo composto alla padella.

    Crostini di fegatini
  • 5

    Cuocete pochi minuti, sempre rimescolando.

    Fate abbrustolire le fettine di pane su entrambi i lati.

    Distribuite su ciascuna fetta una generosa quantità di paté di fegatini.

    Servite i crostini caldi o freddi.

    Per un sapore più particolare potete unire alla preparazione della milza di vitello spellata riducendo, in questo caso, la quantità di fegatini e procedendo come da ricetta.

Ricette su Crostini di fegatini

Crostini di fegatini di pollo

Crostini di fegatini di pollo

Pulite accuratamente 3 o 4 fegatini di pollo, togliete loro accuratamente il fiele e tritateli fino a ridurli in poltiglia. Fateli quindi cuocere insieme ad una noce di burro e un mazzo di prezzemolo tritato.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Fegatino di pollo 4
  • Burro 10 gr
  • Succo di limone ½
  • Capperi 1 cucchiaio da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Crostini di pane q.b.
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Attrezzature
  • Padella
Preparazione
  • 1

    Pulite accuratamente 3 o 4 fegatini di pollo, togliete loro accuratamente il fiele e tritateli fino a ridurli in poltiglia. Fateli quindi cuocere insieme ad una noce di burro e un mazzo di prezzemolo tritato.

    Crostini di fegatini di pollo
  • 2

    Fuori dal fuoco spremere sul composto il succo di 1/2 limone.

    Crostini di fegatini di pollo
  • 3

    Unite, quindi, un cucchiaio di capperi finemente tritati e regolate di sale e di pepe.

    Crostini di fegatini di pollo
  • 4

    Spalmate abbondantemente il composto preparato su crostini di pane fritti o tostati e decorare il piatto con spicchi di limone e piccoli ciuffi di prezzemolo.

Crostini di fegatini di Editta

Crostini di fegatini di Editta

Un antipasto che può apparire rustico, ma che ha un sapore così ricco ed intenso che è sicuramente degno di aprire, con gusto, il pranzo di Natale...

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Fegatino di pollo 500 gr
  • Acciughe sotto sale 2
  • Marsala 100 ml
  • Burro 40 gr
  • Brodo di pollo q.b.
  • Salvia 2 foglie
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 cucchiaio da tavola
  • Pane casereccio a fette - q.b.
  • Attrezzature
  • Casseruola
Crostini di fegatini di Editta
Preparazione
  • 1

    Innanzittutto pulite i fegatini.

    Crostini di fegatini di Editta
  • 2

    Mettete a scaldare l'olio e metà del burro a disposizione in una casseruola capiente insieme a qualche foglia di salvia; quando il soffritto inizia a sfrigolare, unite i fegatini.

    Crostini di fegatini di Editta Crostini di fegatini di Editta Crostini di fegatini di Editta
  • 3

    Lasciate rosolare i fegatini fino a quando avranno cambiato colore in modo uniforme. Prelevate i fegatini dalla casseruola e tritateli finemente al coltello.

    Crostini di fegatini di Editta
  • 4

    Rimettete i fegatini tritati nella stessa casseruola dove li avevate rosolati e aggiungetevi il burro rimanente.

    Crostini di fegatini di Editta Crostini di fegatini di Editta
  • 5

    Mantecate bene il composto, quindi irroratelo con il Marsala, lasciandone un pochino da parte che servirà ad ammorbidire il composto a fine cottura.

    Crostini di fegatini di Editta
  • 6

    Continuate la cottura dei fegatini aggiungendo del brodo di pollo.

    Crostini di fegatini di Editta
  • 7

    A pochi minuti dal termine della cottura unite le acciughe dissalate schiacciate con una forchetta.

    Crostini di fegatini di Editta
  • 8

    Aggiungete un altro goccio di Marsala e mescolate.

    Crostini di fegatini di Editta
  • 9

    Servite il patè con le fettine di pane tostato.

    Crostini di fegatini di Editta

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