Questo sito contribuisce alla audience di

Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Cubana

Cubana

Dosi & Ingredienti

  • 3 uova
  • 130 g di burro
  • 60 g di pinoli
  • zucchero
  • 2 cucchiai di grappa
  • latte
  • 30 g di mandorle
  • 70 g di uvetta
  • 600 g di farina bianca
  • 30 g di lievito di birra
  • 1 cucchiaio di pane grattugiato
  • 125 g di gherigli di noci
  • 35 g di cedro candito
  • 30 g di arancia candita
  • vino di Malaga
  • scorza grattugiata di arancia
  • sale
  • scorza grattugiata di limone.
  • Attrezzature

  • Forno / Pennello

Preparazione

  • 1

    Preparare un impasto con 100 g di farina e il lievito sciolto in poco latte tiepido. Lasciarlo lievitare per 20 minuti circa, quindi incorporare la farina rimasta, le 3 uova, 130 g di zucchero, 100 g di burro ammorbidito, l'acquavite, il sale, la scorza di limone e latte quanto ne occorre per ottenere un impasto morbido e compatto.
    Mettere ad ammorbidire l'uvetta nel vino.
    Scottare in acqua bollente le noci e le mandorle, poi pelarle e tritarle, tritare anche il cedro e l'arancia canditi. Mettere il tutto in una ciotola, unire i pinoli, la scorza grattugiata del limone e dell'arancia, l'uvetta strizzata, la grappa e il pane grattato soffritto con 30 g di burro, mescolare con cura e quindi unire un uovo più un albume montato a neve.
    Stendere la pasta e distribuire sulla superficie il ripieno, quindi avvolgerla su se stessa formando una spirale. Metterla sulla placca imburrata e infarinata, spennellare la superficie con il tuorlo rimasto, leggermente sbattuto, dopo di che spolverizzare con 4 cucchiai di zucchero.
    Cuocere in forno già caldo a 190°per 45/50 minuti.

Guarda anche