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Zuppe e minestre

Cookaround

Cullen Skink

Cullen Skink

Dosi & Ingredienti

Preparazione

  • 1

    Spellate l’eglefino, mettetelo in una casseruola e copritelo con acqua bollente. Portate ad ebollizione, tritante la cipolla e aggiungetevela.
    Quando l’eglefino è cotto, rimuovetelo dal liquido e togliete le lische.
    Rimettete le lische nel brodo e sobbollite per un’altra ora. Sminuzzate la polpa del pesce e mettetela da parte. Filtrate il brodo e rimettetelo a bollire. In un’altra casseruola fate bollire ½ litro di latte e aggiungetelo, con il pesce sminuzzato, al brodo e riportate ad ebollizione.
    Ora, aggiungete delle patate schiacciate e il burro, in quantità sufficiente ad addensare la zuppa. Condite con sale e pepe, riportate ad ebollizione e servite la zuppa in piatti individuali.

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