Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

Cookaround

Culunzones

Culunzones

Dosi & Ingredienti

    Per l'impasto

  • 500 g di farina
  • 3 uova
  • sale.
  • Per il ripieno

  • 400 g di formaggio sardo fresco (o ricotta)
  • 200 g di spinaci o bietola tenera
  • 2 uova
  • sale.
  • Attrezzature

  • Mattarello / Rotella dentata

Preparazione

  • 1

    Fate una montagnetta con la farina allargatela al vertice e versate le uova con un pò di sale (sciolto precedentemente in acqua tiepida).
    Amalgamate e poi impastate gli ingredienti fine ad ottenere una pasta liscia e compatta (aggiungendo acqua tiepida se occorre).
    Fate una palla e lasciatela riposare per mezz'ora avvolta in un canovaccio. Nel frattempo cuocete gli spinaci (o la bietola tenera).
    Scolateli molto bene e tritateli finemente, amalgamateli con il formaggio fresco (o alla ricotta)e unitevi 2 uova, la cartina ed il sale.
    Rilavorate e stendete la pasta con il matterello in sfoglie sottili larghe 10 cm. circa.
    In metà di ogni sfoglia, aiutandovi con un cucchiaino, fate delle polpettine con il ripieno e mettetele sulla metà di ogni sfoglia distanziandole tra loro; ripiegate sopra l'altra metà della sfoglia premendo con le dita tra un ripieno e l'altro ed ai bordi della sfoglia.
    Con l'apposita rotella ritagliate la sfoglia tra un ripieno e l'altro e fateli riposare per alcuni minuti su un piano infarinato.
    Dentro una pentola capiente fatte bollire dell'acqua con del sale grosso e varsateci dentro i Culunzones. Serviteli conditi con ragù di carne e pecorino sardo grattugiato.

Guarda anche