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Cookaround

Cuori speziati

I cuori speziati sono biscotti che a noi ricordano molto il Natale. Gli aromi sono proprio quelli tipici: i chiodi di garofano, la cannella, la noce moscata...insomma tutti quegli aromi che ricordano il pan di zenzero e le sue mille varianti.

Noi li abbiamo voluti realizzare a forma di cuore, voi fateli della forma che preferite e potreste, se vi va, praticare un foro per appenderli al vostro albero di Natale per renderlo ancora più natalizio!

Cuori speziati

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 6 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 13 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 30 minuti di raffreddamento
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina 275 gr
  • Pepe in grani giamaicano o pimento in polvere - 2
  • Bicarbonato di sodio ¼ cucchiai da tè
  • Cannella ¼ cucchiai da tè
  • Chiodi di garofano macinati 3
  • Zenzero macinato ¼ cucchiai da tè
  • Noce moscata macinata ¼ cucchiai da tè
  • Sale 0,125 cucchiai da tè
  • Melassa o miele - 125 gr
  • Zucchero di canna chiaro - 200 gr
  • Burro 120 gr
  • Attrezzature

  • Coppapasta / Cucchiaio di legno / Forno / Mattarello / Pellicola per alimenti / Teglia

Preparazione

  • 1

    Come prima cosa macinate i chiodi di garofano riducendoli in polvere.

    Miscelate la farina, il pimento, il bicarbonato, la cannella, i chiodi di garofano, lo zenzero, la noce moscata ed il sale in una ciotola.

    Usate un cucchiaio di legno per miscelare sbattendo leggermente la melassa o il miele, lo zucchero ed il burro fino ad ottenere un composto omogeneo. Se preferite potete usare anche un cutter per questo passaggio.

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  • 2

    Setacciate la farina e unitevi le spezie: il pimento, il bicarbonato, la cannella, i chiodi di garofano, lo zenzero, la noce moscata ed il sale in una ciotola.

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  • 3

    Aggiungete il miele, lo zucchero grezzo di canna ed il burro fuso. Impastate fino ad ottenere un composto piuttosto compatto. Se dovesse risultare troppo compatto tanto da non riuscire a lavorarlo, aggiungete un cucchiaio d'acqua.

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  • 4

    Schiacciate l'impasto così da formare un disco, avvolgetelo nella pellicola trasparente e riponete in frigorifero per 30 minuti.

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  • 5

    Scaldate il forno a 180°C ed imburrate due teglie da forno o foderatele con carta forno.

    Stendete l'impasto su di una superficie infarinata fino ad ottenere uno spessore di 1 cm, quindi ricavate dei cuori usando un coppa pasta a forma di cuore di 4 cm.

    Raccogliete i ritagli d'impasto, ristendeteli e ricavatene altri cuori. Continuate con questa operazione fino ad esaurimento dell'impasto stesso.

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  • 6

    Usate una spatola per trasferire i biscotti nelle teglie già preparate, disponendoli ad 1 cm di distanza uno dall'altro.

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  • 7

    Infornate fino a doratura, 13 minuti, quindi trasferiteli su di una griglia a raffreddare.

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  • 8

    Facoltativo: miscelate dello zucchero a velo con un paio di cucchiai di latte fino ad ottenere una glassa bianca sufficientemente densa da poter scrivere.

    Trasferitela in una sac à poche e disegnate un cuore seguendo i bordi di ciascun biscotto. Fateli asciugare prima di servirli in tavola.

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