Questo sito contribuisce alla audience di

Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Cupcakes al caffè

Un ricco cupcake con una base al cacao e caffè, una crema morbida all'interno per farcire ed una copertura che è un'istigazione a metterci dentro le dita...Che altro vi serve sapere per convincervi a prepararli?
Cupcakes al caffè

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 25 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la base

  • Farina 250 gr
  • Uova 2
  • Zucchero 300 gr
  • Burro 170 gr
  • Acqua calda - 237 ml
  • Cacao amaro 55 gr
  • Caffè solubile 1 cucchiaio da tavola
  • Sale 1 cucchiaio da tè
  • Bicarbonato di sodio 1 punta - 1 gr
  • Lievito per dolci 6 gr
  • Vanillina 1 bustina
  • Per il ripieno

  • Mascarpone 250 gr
  • Zucchero a velo 120 gr
  • Latte intero 2 cucchiai da tè
  • Caffè solubile 2 cucchiai da tè
  • Per la copertura

  • Cioccolato fondente tritato finemente - 110 gr
  • Burro ammorbidito - 85 gr
  • Zucchero a velo 300 gr
  • Latte intero 3 cucchiai da tavola
  • Caffè solubile 1 cucchiaio da tè
  • Vaniglia ½ cucchiai da tè
  • Sale 1 pizzico
  • Attrezzature

  • Ciotola / Forno / Frusta elettrica / Pirottini per muffin / Stampi per muffin

Preparazione

  • 1

    Scaldate il forno a 175°C. Mettete i pirottini di carta per cupcakes in ciascuna formina di uno stampo per muffiin da 24.

    In una ciotola media miscelate la farina, il lievito, il sale ed il bicarbonato setacciati e mettetela da parte.

    Cupcakes al caffè Cupcakes al caffè
  • 2

    In una ciotola piccola stemperate il cacao con l'acqua calda fino a quando sarà ben sciolto; mettete da parte.

    Cupcakes al caffè
  • 3

    In una ciotola grande montate il burro con delle fruste elettriche per circa 30 secondi, quindi incorporate gradualmente lo zucchero continuando a montare dopo ogni aggiunta.

    Cupcakes al caffè
  • 4

    Aggiungete le uova, una alla volta, facendo incorporare ciascuno.

    Cupcakes al caffè
  • 5

    Unite la vanillina.

    Cupcakes al caffè
  • 6

    Con le fruste a bassa velocità incorporate in modo alternato il composto di farina insieme al caffè solubile ed il composto con il cacao sbattendo giusto quel tanto per amalgamare gli ingredienti.

    Cupcakes al caffè Cupcakes al caffè
  • 7

    Dividete la pastella nelle formine riempiendole fino a 2/3.

    Cupcakes al caffè
  • 8

    Infornate per 20-25 minuti o fino a doratura, verificate la cottura con la prova stecchino.

    In una ciotola media, montate gli ingredienti per il ripieno con le fruste elettriche a velocità media fino a che otterrete un composto liscio.

    Cupcakes al caffè Cupcakes al caffè
  • 9

    Trasferite il composto in una sac a poche con bocchetta liscia di 1/2 cm di diametro.

    Praticate un foro nei cupcakes freddi in modo tale che possano accogliere la farcia.

    Cupcakes al caffè Cupcakes al caffè
  • 10

    In una ciotola adatta al microonde, fate fondere il cioccolato al microonde al massimo della potenza per 45 secondi.

    Mescolate continuando a sciogliere al microonde per 15 secondi mescolando ogni volta fino a che risulti completamente sciolto. Fate freddare leggermente, circa 5 minuti.

    In un'altra ciotola media, montate il burro con 3 cucchiai di latte ed 1 cucchiaino di caffè istantaneo, la vaniglia ed il pizzico di sale utilizzando delle fruste elettriche a velocità bassa fino a che gli ingredienti siano ben amalgamati.

    Cupcakes al caffè Cupcakes al caffè
  • 11

    Incorporate, sempre montando, lo zucchero a velo, 120 g alla volta, fino a che otterrete un composto liscio.

    Cupcakes al caffè
  • 12

    Incorporate il cioccolato fondente fino a che sia ben amalgamato.

    Cupcakes al caffè
  • 13

    Trasferite il composto in una sac a poche dotata di una bocchetta di 2 cm di diametro. Decorate con questo composto i cupcakes.

    Cupcakes al caffè

Guarda anche