Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 25 min
- Cottura 25 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Farina 290 gr
- Burro ammorbidito - 230 gr
- Zucchero 250 gr
- Uova 3
- Latte intero 160 gr
- Lievito per dolci 12 gr
- Sale ½ cucchiai da tè
- Scorza di limone grattugiata - 2 cucchiai da tavola
- Vanillina 1 bustina
- Zucchero a velo 360 gr
- Burro ammorbidito - 75 gr
- Succo di limone 2 cucchiai da tavola
- Scorza di limone grattugiata - ½ cucchiai da tè
- Ciotola / Forno / Frusta elettrica / Pirottini per muffin / Stampi per muffin
Per la base
Per la crema al burro e limone
Attrezzature
Preparazione
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1
Scaldate il forno a 175°C. Mettete i pirottini di carta da cupcakes nelle formine di uno stampo da 24 muffins o imburrate ed infarinate le formine.
In una ciotola media miscelate la farina conil lievito ed il sale e mettete da parte.
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2
In una ciotola grande montate il burro con delle fruste elettriche a velocità media per circa 30 secondi.
Incorporate gradualmente lo zucchero sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
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3
Aggiungete le uova, una alla volta, incorporandole bene prima di aggiungere la successiva.
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4
Aromatizzate il composto con le scorze di limone e la vanillina.
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5
Con le fruste a velocità bassa, incorporate gradualmente ed in modo alternato la miscela di farine ed il latte, mescolando giusto per amalgamare.
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6
Dividete la pastella nelle formine fino a riempirle a 2/3.
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7
Infornate per 20-25 minuti o fino a doratura, verificate la cottura con la prova stecchino.
Sfornate e lasciate freddare per 5 minuti negli stampini, quind sformateli e fateli raffreddare completamente su di una griglia.
Preparate a questo punto la crema al burro al limone.
In una ciotola capiente, montate il burro utilizzando un cucchiaio o delle fruste elettriche a bassa velocità.
Incorporate le scorze grattugiate di limone ed un cucchiaio di succo di limone.
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8
Incorporate, sempre sbattendo, lo zucchero a velo ed il succo di limone rimanente per ottenere un composto liscio e spalmabile.
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9
Qualora il composto risultasse troppo denso, incorporate altro succo di limone, qualche goccia alla volta.
Se il composto risultasse troppo liquido, aggiungetevi poco zucchero a velo.
A questo punto raccogliete la crema in una sac à poche dotata di bocchetta liscia e decorate con questa i cupcakes ormai freddi.
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10
Affettate delle scorze di limone molto finemente e ultimate la decorazione ponendo un mucchiettino di queste su di ogni cupcake.