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Cookaround

Cupcakes bianchi con copertura cremosa al cioccolato

I cupcakes con copertura al cioccolato, specie se soffice e spumosa come questa, sono sempre una certezza di alto gradimento.Chi resiste ad una tortina ricoperta di cioccolato? E se ci fosse sopra anche una grattugiata di cioccolato fondente? Nascondetene qualcuno, presto!
Cupcakes bianchi con copertura cremosa al cioccolato

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Ingredienti per base bianca

  • Farina 345 gr
  • Zucchero 250 gr
  • Burro 170 gr
  • Albume 5
  • Latte intero 300 gr
  • Sale ½ cucchiai da tè
  • Lievito per dolci 14 gr
  • Vanillina 2 bustine
  • Ingredienti per copertura cremosa al cioccolato

  • Burro 110 gr
  • Cioccolato fondente fuso e fatto freddare - 150 gr
  • Zucchero a velo 360 gr
  • Vaniglia 2 cucchiai da tè
  • Latte intero o 4 - 3 cucchiai da tavola
  • Ingredienti per la decorazione

  • Cioccolato fondente grattugiato - q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Forno / Frusta elettrica / Pirottini per muffin / Stampi per muffin

Preparazione

  • 1

    Scaldate il forno a 175°C. Mettete i pirottini di carta per cupcakes nelle formine di uno stampo da muffìn da 30 formine.

    In una ciotola media miscelate la farina, il lievito edil sale e mettete da parte.

    In una ciotola grande, montate il burro con le fruste elettriche a velocità media per circa 30 secondi, quindi incorporate lo zucchero in modo graduale sbattendo bene dopo ogni aggiunta.

    Cupcakes bianchi con copertura cremosa al cioccolato
  • 2

    Aggiungete gli albumi, uno alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.

    Cupcakes bianchi con copertura cremosa al cioccolato
  • 3

    Incorporate la vanillina.

    Cupcakes bianchi con copertura cremosa al cioccolato
  • 4

    Con le fruste a velocità bassa, aggiungete la farina ed il latte in più volte alternandoli.

    Cupcakes bianchi con copertura cremosa al cioccolato
  • 5

    Mescolate giusto quel tanto per amalgamare gli ingredienti.

    Suddividete la pastella negli stampini riempiendoli fino a 2/3.

    Cupcakes bianchi con copertura cremosa al cioccolato
  • 6

    Infornate per 18-20 minuti, verificatene la cottura con la prova stecchino.

    Sfornateli e lasciateli raffreddare per 5 minuti negli stampini, quindi sformateli e lasciate che si raffreddino completamente su di una griglia.

    Preparate, a questo punto, la copertura cremosa al cioccolato.

    In una ciotola capiente riunite il burro ed il cioccolato e mescolateli.

    Cupcakes bianchi con copertura cremosa al cioccolato
  • 7

    Incorporate lo zucchero a velo, quindi la vaniglia ed il latte fino ad ottenere un composto liscio e spalmabile.

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  • 8

    Se la copertura risultasse troppo densa, incorporate altro latte, qualche goccia alla volta.

    Qualora fosse troppo liquida, aggiungere poco zucchero a velo.

    A questo punto decorate i cupcakes ormai freddi con la copertura cremosa al cioccolato e ultimate la decorazione con del cioccolato fondente grattugiato.

    Cupcakes bianchi con copertura cremosa al cioccolato

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