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Cookaround

Cupcakes bianchi con copertura di formaggio al cioccolato

Una variante della crema al formaggio, che si arricchisce delle note decise e dolci del cioccolato, in questi cupcakes semplici da preparare, veloci da guarnire, golosissimi ed energetici!

Questi cupcakes come il rotolo alla Nutella sono perfetti per una colazione speciale o una merenda tra amici.

Cupcakes bianchi con copertura di formaggio al cioccolato

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 25 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Ingredienti per la base bianca

  • Farina 345 gr
  • Burro 170 gr
  • Zucchero 250 gr
  • Albume 5
  • Latte intero 300 gr
  • Lievito per dolci 14 gr
  • Sale ½ cucchiai da tè
  • Vanillina 2 bustine
  • Ingredienti per copertura al formaggio e cioccolato

  • Formaggio spalmabile ammorbidito - 115 gr
  • Burro ammorbidito - 30 gr
  • Cioccolato fondente fuso e fatto freddare - 30 gr
  • Zucchero a velo 240 gr
  • Vaniglia 1 cucchiaio da tè
  • Latte intero 2 cucchiai da tavola
  • Attrezzature

  • Forno / Frusta elettrica / Pirottini per muffin / Sac à poche / Stampi per muffin

Preparazione

  • 1

    Scaldate il forno a 175°C. Mettete i pirottini di carta per cupcakes nelle formine di uno stampo da muffìn da 30 formine.

    In una ciotola media miscelate la farina, il lievito edil sale e mettete da parte.

    In una ciotola grande, montate il burro con le fruste elettriche a velocità media per circa 30 secondi, quindi incorporate lo zucchero in modo graduale sbattendo bene dopo ogni aggiunta.

    Cupcakes bianchi con copertura di formaggio al cioccolato
  • 2

    Aggiungete gli albumi, uno alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.

    Cupcakes bianchi con copertura di formaggio al cioccolato
  • 3

    Incorporate la vanillina.

    Cupcakes bianchi con copertura di formaggio al cioccolato
  • 4

    Con le fruste a velocità bassa, aggiungete la farina ed il latte in più volte alternandoli.

    Cupcakes bianchi con copertura di formaggio al cioccolato
  • 5

    Mescolate giusto quel tanto per amalgamare gli ingredienti.

    Suddividete la pastella negli stampini riempiendoli fino a 2/3.

    Cupcakes bianchi con copertura di formaggio al cioccolato
  • 6

    Infornate per 18-20 minuti, verificatene la cottura con la prova stecchino.

    Sfornateli e lasciateli raffreddare per 5 minuti negli stampini, quindi sformateli e lasciate che si raffreddino completamente su di una griglia.

    Preparate la copertura al formaggio: fate fondere il burro con il cioccolato.

    Cupcakes bianchi con copertura di formaggio al cioccolato
  • 7

    Montate, in una ciotola capiente, il formaggio, il burro con il cioccolato, la vaniglia e un cucchiaio di latte utilizzando delle fruste elettriche a bassa velocità.

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  • 8

    Incorporate lo zucchero a velo 120 g a volta.

    Cupcakes bianchi con copertura di formaggio al cioccolato
  • 9

    Unite gradualmente il latte rimanente fino ad ottenere un composto liscio e spalmabile.

    Cupcakes bianchi con copertura di formaggio al cioccolato
  • 10

    Se risultasse troppo denso, aggiungete altro latte, poche gocce per volta.

    Se risultasse troppo liquido, aggiungete poco altro zucchero a velo.

    Lasciatelo riposare 30 minuti a temperatura ambiente per farlo ammorbidire.

    A questo punto, decorate i cupcakes con la copertura al formaggio al cioccolato utilizzando, a piacere, una sac à poche con bocchetta a stella.

    Cupcakes bianchi con copertura di formaggio al cioccolato

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