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Cupcakes capolavori in miniatura

Cupcakes gialli con copertura al formaggio

Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Cupcakes gialli con copertura al formaggio
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 25 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

I cupcakes al formaggio sono un'ottima variante di gusto, un classico americano che si trova spesso negli assortimenti. Un sapore non dolcissimo ma ugualmente delizioso, e leggermente più leggero delle solite creme al burro.

Ingredienti per la base gialla

  • Farina 290 gr
  • Zucchero 250 gr
  • Latte intero 160 gr
  • Burro ammorbidito - 230 gr
  • Lievito per dolci 12,5 gr
  • Sale 12,5 gr
  • Uova 3
  • Vanillina 1 bustina

Ingredienti per la copertura al formaggio

  • Formaggio spalmabile ammorbidito - 115 gr
  • Burro ammorbidito - 30 gr
  • Zucchero a velo 240 gr
  • Vaniglia 1 cucchiaio da tè
  • Latte intero 2 cucchiai da tavola

Attrezzature

  • Ciotola / Forno / Frusta elettrica / Pirottini per muffin / Stampi per muffin

Preparazione

Scaldate il forno a 175°C. Mettete i pirottini di carta per cupcakes in ciascuna formina di uno stamo per muffin da 24 formine oppure imburrate ed infarinate gli stampini.

In una ciotola media, miscelate la farina con il lievito ed il sale e mettete da parte.

Cupcakes gialli con copertura al formaggio Cupcakes gialli con copertura al formaggio

In una ciotola grande montate il burro con delle fruste elettriche per circa 30 secondi. Aggiungete gradualmente lo zucchero sbattendo bene dopo ogni aggiunta.

Cupcakes gialli con copertura al formaggio

Unite anche le uova, una alla volta, sbattendo bene ogni volta che aggiungete un uovo.

Cupcakes gialli con copertura al formaggio

Incorporate la vanillina.

Utilizzando le fruste a velocità bassa, unite in modo alternato il composto di farina ed il latte sbattendo giusto quel tanto per amalgamare gli ingredienti.

Cupcakes gialli con copertura al formaggio Cupcakes gialli con copertura al formaggio

Dividete l'impasto nelle formine riempiendole per 2/3.

Cupcakes gialli con copertura al formaggio Cupcakes gialli con copertura al formaggio

Infornate per 20-25 minuti o fino a che risultino ben dorati e fino a quando uno stuzzicadenti inserito in un cupcake ne esca pulito.

Sfornate e lasciateli raffreddare per 5 minuti, quindi sformateli e metteteli su di ma griglia a raffreddare.

Preparate, a questo punto, la copertura al formaggio.

In una ciotola capiente, montate il formaggio, il burro, la vaniglia e un cucchiaio di latte utilizzando delle fruste elettriche a bassa velocità.

Cupcakes gialli con copertura al formaggio Cupcakes gialli con copertura al formaggio

Incorporate lo zucchero a velo 120 g a volta.

Cupcakes gialli con copertura al formaggio

Unite gradualmente il latte rimanente fino ad ottenere un composto liscio e spalmabile.

Cupcakes gialli con copertura al formaggio

Se risultasse troppo denso, aggiungete altro latte, poche gocce per volta.

Se risultasse troppo liquido, aggiungete poco altro zucchero a velo.

Lasciatelo riposare 30 minuti a temperatura ambiente per farlo ammorbidire.

Decorate, quindi, i cupcakes ormai freddi con la copertura al formaggio, utilizzando, se preferite, una sac à poche con bocchetta liscia.

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